秋葵被稱為

“植物黃金”、“綠色人參”，

近年來受到了不少養生人士的追捧。那麼，吃秋葵到底有哪些好處呢？

秋葵原產於非洲，

味道香甜、肉質柔軟，

以其獨特的風味受到了老百姓的青睞。

據測定，每百克秋葵嫩果中含有2。5克蛋白質、0。2毫克維生素B1 、0。06毫克維生素B2、81毫克鈣、63毫克磷、0。8毫克鐵，

以及豐富的果膠和牛乳聚糖等物質，營養豐富，是一種理想的綠色保健蔬菜。

常吃秋葵好處多

01

調節情緒

所含的維生素B6有助於

維持神經系統健康，對於穩定情緒很重要。

02

補充維生素

每100克新鮮秋葵中，約含4毫克維生素C、1。03毫克維生素E，以及

310微克胡蘿蔔素

。

03

降低膽固醇

含豐富的水溶性膳食纖維，與膽汁的結合率高，能

減少對食物膽固醇的吸收

，

有助於降低膽固醇水平。

04

促進排洩

秋葵的黏性物質中有

50%的纖維素

，它能吸附水分增加便糞便溼度，促進腸道蠕動，幫助排洩。

05

減少能量攝入

含水量高，脂肪很少，每100克新鮮秋葵只含0。1克脂肪，是非常

適合減肥人士的低能量食物

。

另外，顏色深些的紅秋葵，在類胡蘿蔔素和花青素方面稍勝一籌，

綠色秋葵葉綠素含量較多。

秋葵再好也沒“神效”

1

黏液多=高蛋白=高階食物

有人將黏液作為蛋白質含量高的象徵，其實秋葵的黏液就是一種多糖，

它確實有一定增強機體免疫力、維護人體關節腔裡關節膜和漿膜的光滑效果等作用，

但人體缺少相應的分解酶，很難將它充分吸收利用。

2

糖尿病的“剋星”

秋葵不是胰島素，也沒有研究證明它能刺激胰腺分泌更多胰島素，因此治療糖尿病並不能指望多吃秋葵。

但秋葵含糖量低，又富含可溶性膳食纖維，能阻止

碳水化合物的消化，延緩糖的吸收，

可作為營養保健蔬菜，輔助降血糖。

3

減肥就得靠秋葵

秋葵是低能量食物，但不等於減肥靠它就行。減肥的重點在調節熱量的攝入和產出

，用秋葵代替高熱量食物確實能起到一定的效果，

但能做到這點的蔬菜很多，並非秋葵不可。

且無論何時，“均衡”才是飲食的第一原則，各種蔬果都要適量吃，不能單單自求某一種食物。

秋葵如何選

想要把秋葵做得好吃，選材非常關鍵！老了的秋葵表面絨毛會變硬，是不能食用的。我們要選擇

顏色翠綠、形狀飽滿直挺

的嫩秋葵。瞧，

右邊這個就比較好

哦！↓

用手捏一捏，

手感有一點軟

，並且有一些韌度的秋葵比較好，如果太硬則證明秋葵太老了。↓

秋葵裡含有秋葵鹼，這就是它吃起來會有澀味的原因，想要徹底去掉秋葵鹼，有一個非常簡單的方法，就是——焯水！秋葵切去蒂頭，

在沸水中加入1小勺鹽，汆燙三五分鐘

，這就是秋葵做出來不澀不苦的小秘訣！↓

焯好水後，迅速把秋葵

過冷水

，這樣可以讓秋葵口感更脆，顏色也會更翠綠。現在就可以開始烹飪了。

秋葵推薦吃法

秋葵雞蛋餅

我們需要準備的材料很簡單：秋葵、雞蛋、紅椒和火腿腸！↓

把秋葵和紅椒切成小圈，火腿腸切丁備用。↓

在碗裡打上4個雞蛋，然後放1勺鹽，攪拌均勻。↓

在燒熱的平底鍋裡倒上少許油，先把一半雞蛋液倒進鍋裡。注意，一定要開小火慢煎。↓

然後把秋葵和火腿腸、紅椒均勻擺放。↓

再倒入剩下的蛋液，攤成圓餅就可以了！↓

等雞蛋餅變成金黃色了，就可以出鍋啦！秋葵的清甜伴著雞蛋的香氣，還一點澀味都沒有！絕對是無比的美味哦！↓

蝦醬秋葵

除了秋葵，我們還需要準備青紅椒、姜、大蒜、花雕酒和廣東米酒。青紅椒、姜分別切絲，再拍幾個大蒜備用。↓

秋葵焯水後，切去尾部，對半切開。↓

現在請出我們今天的秘密武器——蝦醬！將2勺蝦醬放入剛剛處理好的秋葵裡，攪拌均勻。↓

4勺花雕酒配4勺廣州米酒，二者比例為1：1。如果沒有廣東米酒，用普通白酒替代也可以。↓

將砂鍋乾燒預熱，倒入少許油，加入薑絲、蒜米爆香。↓

等香味出來後，把秋葵和青紅椒放進去翻炒攪拌一下。↓

下一個步驟是關鍵！蓋上鍋蓋，把調好的料酒沿著鍋邊灑進去。酒香從鍋邊滲入到鍋裡，這樣既能讓秋葵帶上酒香，又不會有過重的酒味。↓

淋完酒後等待5分鐘，這道蝦醬秋葵就可以關火出鍋啦！海鮮的鮮香混著醇厚的酒香，真讓人饞掉口水啦！↓

冰鎮秋葵沙拉

製作冰鎮秋葵沙拉，我們需要準備的是秋葵、白灼雞胸肉、沙拉醬和檸檬。↓

首先，把焯熟的秋葵一根一根插在冰塊裡。↓

然後撒上燙好的雞胸肉絲，擠幾滴檸檬汁。為了擺盤好看，我們可以擺上一些檸檬片做裝飾。↓

最後擠上沙拉醬，冰鎮秋葵沙拉就大功告成啦！酸酸甜甜絕對開胃哦！↓

現在你會做秋葵了嗎？趕緊跟隨潮流做起來吧！

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