今天跟大家分享一道家常菜牛肝菌炒滑雞，牛肝菌是一道非常美味的菌類，和雞肉搭配在一起，能夠互相激發，從而變成一道非常下飯的菜餚，並且這道菜製作非常簡單，即便是新手也可以嘗試，關鍵是這道菜不僅好吃還營養。

牛肝菌炒滑雞的營養價值：

牛肝菌，是一種非常珍貴的野生食用菌，由於菌肉厚而細軟，味道極其鮮美，而深受人們的喜愛，烹調後的牛肝菌異常鮮美，是不可多得的別樣美味，爆炒下飯，煲湯爽口，無論是什麼做法，都無法掩蓋牛肝菌的美味。

牛肝菌不僅味道鮮美，而且營養價值豐富，牛肝菌中含有豐富的氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質。中醫認為牛肝菌能夠防病治病、強身健體，對貧血、體虛、頭暈耳鳴有較好的療效。

除了牛肝菌，這道菜的另一個主角雞腿營養價值同樣不俗，雞腿中脂肪較低，蛋白質含量豐富，且為優質蛋白，能夠補充人體必需的各種氨基酸，和豬肉以及牛肉相比，雞肉中含有更高的維生素A，當然雞肉中的其他維生素含量也不低，如維生素B12、維生素B6等。中醫認為雞肉能增強體力、溫中益氣、補虛損，非常適合勞累虛弱者食用。

說完營養價值之後，咱們來學一學牛肝菌炒滑雞到底怎麼做。

牛肝菌炒滑雞的具體做法

準備食材：雞腿兩隻、牛肝菌200克，其他佐料適量。

烹飪方法：

1、將雞腿洗淨切塊，牛肝菌洗淨切塊。

2、鍋中加入適量牛油，待油溫七成熱，加入雞塊煎至上色。

3、加入牛肝菌以及適量幹辣椒、薑片、陳皮、月桂葉，翻炒片刻。

4、加入三勺紹興酒，一勺蠔油，兩勺生抽以及適量鹽和水，蓋上鍋蓋煮25分鐘，出鍋前加入適量麻油即可食用。

牛肝菌的其他做法分享：爆炒牛肝菌

準備食材：牛肝菌300克，青紅線椒各兩條

具體做法：將青紅線椒切段、牛肝菌洗淨切厚片備用，鍋中燒油，加入蔥薑蒜小火炒香，然後加入牛肝菌，翻炒片刻，加入適量鹽、生抽、蠔油，大火翻炒，淋上少許清水，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘，最後開蓋加入辣椒，翻炒片刻即可出鍋食用。

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