炒“豆芽”時到底焯不焯水，許多人做錯了，難怪豆芽不脆爽！說到豆芽，大家不會陌生，豆芽也叫芽苗菜，品種也比較多，營養也豐富，豆芽含蛋白質、維生素、胡蘿蔔素等，豆芽分很多種，比如黃豆芽、綠豆芽、花生芽、黑豆芽等，豆芽的吃法也很多，可以炒著吃、涼拌著吃、煮湯吃，平時吃串串或者火鍋的時候也少不了豆芽這道菜，豆芽不但好吃，營養豐富，更重要的是價格還便宜，2塊錢就能買很多，回家炒一盤吃個夠，如果怕買的豆芽不好，也可以自己在家裡做豆芽，做法也很簡單，把自己喜歡吃的豆子用水浸泡一天，可以是綠豆、黃豆、花生等，花生芽的營養價值更高。

豆子浸泡好後，然後平鋪在筲箕上面，放在一個盆子上面，最後蓋上一塊布，每天往上面噴灑幾次水即可，但一定記住，不能讓豆子泡在水中，否則豆子會爛掉，豆芽長好後，就可以把豆芽拔出來，把豆芽的根去掉，放在盆子裡清洗乾淨，自己做的豆芽吃著更放心。

豆芽清洗乾淨後，然後就是給豆芽焯水了，焯水能去掉豆芽的豆腥味，還能讓豆芽更入味更好吃一些，鍋里加水，水燒開後，放入少許的鹽攪拌均勻，然後再把清洗乾淨的豆芽放進鍋裡，煮上10幾秒即可，這時候豆芽就變得有些透明瞭，再把豆芽從鍋裡撈出來過一遍水後瀝乾備用。

接下來就是炒豆芽了，鍋裡放油，油熱後放入姜蒜爆香，然後再放入切好的青紅椒，青紅椒點綴不但能讓菜餚看起來更有食慾，味道也會更好，如果喜歡吃胡蘿蔔的朋友，還可以加入一些胡蘿蔔絲都是非常好吃的，青紅椒放進鍋裡後，最後倒入焯好水的豆芽翻炒均勻，差不多炒一分多鐘就可以加鹽和生抽出鍋了。

豆芽不但清炒好吃，還可以和肉絲、粉條一起炒，都是非常好吃的菜餚，所以在炒豆芽的時候，一定要焯一下水，這樣能讓豆芽更脆爽，很多朋友忽略了這一步，都是直接下鍋炒，所以炒出來的豆芽會不好吃，豆芽是一道非常不錯的蔬菜，所以大家可以經常買來吃，你喜歡吃豆芽嗎？

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