天熱了，教你醃黃瓜的做法，一次醃20斤，咬一口嘎嘣脆，很入味

到了夏天，我們家開始張羅著醃鹹菜了，媽媽昨天晚上還在說，要買幾個醃鹹菜的罈子，準備在家多醃幾樣鹹菜。

鹹菜雖然聽上去很普通，但這卻是我們家必不可少的東西，尤其是到了夏天最受歡迎。

醃黃瓜就是我們家很喜歡吃的一種，清脆爽口、鮮香入味，咬一口嘎嘣脆，不管是配米飯還是配饅頭，都讓人胃口大開。去超市買幾斤黃瓜回來，稍微處理、清洗一下，放上調料開始醃製，醃一個晚上就能吃。

但是這種聽上去再簡單不過的東西，有些朋友醃製出來，卻是出奇的難吃！為何黃瓜不夠爽脆，反而很軟呢？即使是醃製好幾天，為啥也不夠入味？這就要說到醃黃瓜的做法了，今天教大家正確的醃黃瓜方法，我一次醃20斤都不夠吃。

【醃黃瓜】

用料：黃瓜、姜蒜、香菜、小米辣、花椒、鹽、白糖、生抽、老抽、陳醋、蠔油、食用油

1、準備幾根黃瓜，將其清洗乾淨，然後一切兩半。切開之後，把中間的籽去掉，這樣醃製出來更脆。接著我們把黃瓜切成小段，然後放上一勺鹽，抓勻以後醃製10分鐘的時間。

2、把姜切絲、蒜切片，香菜切段、小米辣切圈，再準備十幾粒花椒。鍋內倒入適量的食用油，然後把姜蒜、花椒、小米辣、香菜倒進去，小火慢慢炸。一直炸到這些香料的香味出來為止，就可以關火了。

3、關火之後把香料連同熱油一塊倒出來，接下來往裡面加上適量的白糖、生抽、老抽、陳醋、蠔油，將其攪拌均勻。

4、料汁做好之後，我們的黃瓜差不多也醃製好了，把裡面醃製出來的水倒掉，把水分完全控幹。

5、然後再把黃瓜條全部倒進料汁中，帶上一個一次性手套，開始不停抓拌。直至把黃瓜徹底抓勻之後，我們將其密封起來，放在冰箱內醃製就可以了。4個小時以上才入味，要想更好吃盡量醃製1個晚上。

晚上醃製好，第二天早上就可以拿出來吃，不管是搭配包子、小餅還是米飯、稀飯，都好吃極了。咬一口嘎嘣脆，而且顏色鮮亮，看上去實在太有食慾。

這個夏天，醃黃瓜必不可少，如果你也喜歡，把這個方法學會之後，記得在家嘗試著做一次哦。

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