西芹炒雞蛋

準備食材：西芹適量、雞蛋1個、胡蘿蔔半根。準備配料：油鹽適量、蠔油少許、白糖少許。

1、西芹先從兩頭將老筋撕掉，這樣吃起來口感更脆嫩，不塞牙。將老筋刮掉後清洗乾淨，然後切成小塊待用。蘿蔔去皮清洗乾淨，切成胡蘿蔔絲裝盤待用。

2、生薑大蒜洗乾淨切片裝碗待用。將蛋液倒入碗裡，用筷子攪散待用。西芹切段後先放入盆中，加入少許鹽，攪拌均勻醃製一下，醃製脫水。

3、醃製好後把醃製出來的汁水倒掉。然後過水沖洗一下，把表面的鹽水沖洗乾淨，瀝乾水分待用。把西芹和胡蘿蔔混合在一起，加入少許的油攪拌均勻。

4、鍋里加入適量的清水，大火將水煮沸，將西芹和蘿蔔上鍋隔水蒸，大火蒸1分鐘，斷生的狀態即可。熱鍋涼油，將蛋液下鍋煎，煎至凝固後劃散起鍋裝盤待用。

5、鍋裡再添少許油，將生薑大蒜下鍋煸炒出香味來。將蒸斷生的西芹下鍋煸炒。加入少許鹽、少許糖提鮮、加入少許的蠔油提鮮調味，一起翻炒均勻。最後加入提前煎好的雞蛋下鍋一起翻炒均勻即可。出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西芹炒雞蛋就做好啦。

滑魚塊

材料：鰱魚尾500克、芹菜3根、生薑1塊、大蒜5瓣、泡椒1茶匙、辣椒油1茶匙、小米椒2個、十三香調料1克、生抽1茶匙、料酒1茶匙、澱粉1克、食用油20毫升

做法：

1。魚尾仔細洗乾淨，切塊，芹菜洗乾淨切段，姜洗淨切絲，大蒜拍碎，米椒洗淨切粒

2。魚塊加入生抽，料酒、澱粉攪拌勻，醃製30分鐘左右

3。備鍋燒油，放入薑絲，米椒粒炒香，放入2碗開水，辣椒油，十三香調料攪勻，大火煮沸

4。放入魚塊，煮到魚肉變色，加入泡椒，蒜粒，芹菜翻勻斷生

5。加點食鹽，入味，再燜2分鐘出鍋

臘肉炒芥菜

用料

主料芥菜500克臘肉100克

輔料油5克鹽1克姜10克

做法

1。芥菜洗淨，切段

2。臘肉切片，切薑末

3。熱鍋入油，爆香薑末

4。加入臘肉，爆出油

5。加入芥菜，先煮2分鐘

6。再加入芥菜葉

7。加入鹽，炒勻，煮至軟熟便可

炒魷魚絲

準備食材：魷魚（鮮）1300克，韭黃250克，鹽8克，料酒20克，味精3克，大蒜（白皮）15克，花生油35克。

做法步驟：

1、鮮魷魚洗淨去頭（留長鬚）去膜，魚身切成絲，韭黃剔去雜質、洗淨，切5 釐米段，韭黃段下鍋煸炒七成熟待用；

2、鍋置旺火上，下花生油燒至九成熱時倒進魷魚絲，迅速滑一下即倒漏勺，瀝去油，鍋留餘油，回置旺火上，放入蒜米，煸出香味後，下上湯50毫升、精鹽、料酒、味精調味；

3、待燒沸時倒入過油的魷魚絲和韭黃，翻炒一下即可食用。

幹撈粉絲

食材：銀絲粉 200、蝦仁或者肉末 50克、姜蒜末 20克、糖 10克、蠔油 10克、鹽 10克、醬油（或者豆瓣醬） 10克、蔥花少許、水適量；

做法：

1。粉絲放涼水泡15分鐘，不能泡太久，然後剪短成條；鍋內放水燒開，放點老抽，下粉絲焯水上色。這就是外邊店裡粉絲紅亮的辦法；

2。焯水粉絲放一點油攪拌防止粘連，這步必須哈；下油，放姜蒜炒香，下蝦仁。放水燒開，下耗油和鹽調好底味，一會下粉絲後不在放調料了；

3。下粉絲，紅椒黃瓜粒，小火幹炒，用筷子抖散粉絲。切記小火，鍋底有粉絲粘連正常現象，起鍋不要就是了。

乾煸帶魚

食材：帶魚，胡椒粉，幹辣椒，鹽1，蔥薑蒜，花椒，帶魚

做法：

1、帶魚切段，洗乾淨後加入適量的鹽。料酒。胡椒粉醃製半小時。

2、油6成熱入鍋炸熟至金黃色起鍋待用。

3、少許的油5成熱放入：蔥。姜。蒜。花椒。幹辣椒翻炒出味。

4、各種材料翻炒出味後倒入炸好的帶魚，翻炒片刻出鍋裝盤即可

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