導語：想吃米酒不用買，只需1碗糯米，在家就能輕鬆做，香醇甘甜，好喝

小編還記得小的時候，每次進入冬季之後，街頭上就有一些賣米酒的小推車，大人買上一小塊，吃的時候放在鍋裡煮熟，加一點白糖進去，喝起來甜甜蜜蜜的，非常香濃，所以從小到大每年的冬季都盼望著能喝上美味的米酒。後來才知道，這個東西叫做酒釀，通俗點來說就是糯米和酒混合製成的，沒想到裡面還有酒的成分，但是小時候從沒喝醉過呢。米酒的做法其實非常多，買回來一小塊米酒可以直接煮熟了吃，再熱上幾個油饃，美味的早餐就做好了。當然還可以放一些小湯圓、丸子之類的一起煮成甜湯，或者在煲湯的時候放上一小塊米酒，風味十分獨特。

不過現在進入冬季之後，很多時候想吃米酒的時候卻買不到，因為這些小推車都屬於是流動的攤位，很少有固定的地點。而超市裡面的又怕放的時間太長不衛生，所以還不如自己在家做。小編非常喜歡吃米酒，所以自己在家摸索出了米酒的做法，其實非常簡單，做了一次就成功了，再也不用擔心想吃米酒沒得吃了。在家裡只需要一碗糯米就能輕鬆做出美味的米酒，味道跟外面買的一模一樣。今天小編來跟大家分享一下關於自制米酒的具體做法，非常簡單，一看就會。

米酒的做法

1。準備一碗糯米（按個人需求增減，可以一次性多做一些），酒麴。2。把糯米放入盆中，加入清水淘洗乾淨，洗淨之後把髒水倒掉，再加入沒過糯米的清水，浸泡至少4小時，這一步是為了讓糯米變的更軟一些，一會蒸的時候更方便。3。浸泡幾個小時之後，我們可以發現糯米的表面粉質都變軟了，此時用手輕輕把糯米表面的粉質搓洗掉，這樣做出來的米酒才會清澈，如果不把上面的粉質搓洗掉，做出來的米酒看起來就比較渾濁，不太美觀。

4。糯米淘洗乾淨之後瀝乾水分放入大碗中，鍋中加入適量的清水，把糯米放入鍋中隔水蒸25分鐘，全程用大火蒸。蒸熟之後把糯米取出，把糯米放在一個大盤或者是大一些的容器裡，把糯米攤開晾涼備用。5。調個酒麴，小碗中加入適量的酒麴，再加入適量的涼白開，攪拌均勻備用。6。把晾涼的糯米放入乾淨的容器中，把剛才調好的酒麴水倒入容器中，用乾淨的筷子攪拌均勻，保證糯米不能結塊，一定要全部攪散，攪好之後在糯米的中間戳一個小洞，蓋上蓋子等待發酵即可。像冬天天氣比較冷的時候，發酵需要4-5天， 我們可以觀察一下米酒中間戳的那個小孔，如果有水滲出來，酒香味很濃就說明米酒做好了。

糯米做好之後我們可以繼續放在罐子裡裡面儲存，吃的時候挖出來一小塊即可，香濃又美味。以上就是小編今天要跟大家分享的關於米酒的做法，想吃米酒不用買，只需1碗糯米，在家就能輕鬆做，香醇甘甜，好喝。喜歡的朋友趕快試試吧！

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