導語：蒸包子，記住不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，包子鬆軟好吃，不塌陷

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。今天是老公的生日，我們膠東人有個習俗，過生日要蒸包子吃，並且還是一種獨特的包子餡，估計很少人吃過，那就是排骨包子，排骨家家戶戶經常吃，排骨包子您吃過嗎？這是剛出鍋的包子，白白胖胖的很誘人吧，一看就鬆軟好吃。今天就和大家分享蒸包子的小訣竅，怎樣才會鬆軟不塌陷，比飯店做的還好吃，蒸包子，切記不要直接上鍋蒸，訣竅告訴你，包子鬆軟好吃，不塌陷，學起來吧。

蒸包子，萬不可直接上鍋蒸，2個小訣竅，包子鬆軟好吃、不回縮。首先發面不要只會加酵母，用酵母粉的同時加一勺白糖，這樣在寒冷的冬季發酵更快，口感更香，像我圖片這樣，麵糰起大蜂窩就發麵成功了，冬天發麵大約需要3個小時左右，相比暖和天氣慢了很多。

麵糰發好以後要使勁揉搓，揉至光滑沒有疙瘩和顆粒感，揉麵這一步的作用，是使面起筋，包子皮才會筋道，不光蒸包子，蒸饅頭也是一樣，揉麵時間越長就越筋道好吃，這就是訣竅一。

這就是傳說中的排骨餡，也是我們本地特色麵食，肉香濃郁，秒殺一切肉包子，一般一個包子裡放3塊排骨，蔬菜搭配韭菜和白菜口味最好，喜歡吃排骨的朋友可以試試這個做法，絕對會吃上癮。肉餡包子，要先把排骨用麵醬，料酒，鹽，味極鮮醃製入味，其中最主要的調味品就是麵醬，這是香味濃郁的關鍵，包的時候再加入菜餡攪拌均勻，可以保持蔬菜顏色翠綠，色澤上更有食慾。

包子皮不要擀得太薄，要有一定的厚度，取一個包子皮，放上菜餡，根據自己的手法捏緊即可，這時揉麵的好處就體現出來了，如果面揉得不筋道，包子皮沒筋，就容易破皮，包子就失敗了。

重點來了，包子包好，千萬別直接上鍋蒸，放在篦子上，蓋上籠布，二次醒發30分鐘，這樣包子皮透過二次醒發有了小蜂窩，在蒸的時候，就會非常鬆軟了，這就是訣竅2，訣竅3：大火燒開，蒸20分鐘，關火燜3分鐘就可以開吃了，燜的作用也很重要哦，這樣蒸出來的包子鮮嫩多汁，鬆軟好吃，包子皮比餡還好吃，越嚼越香。

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