這兩天正逢南北方小年，家家戶戶要麼在家慶祝要麼都出去聚餐大吃一頓，實在是不知道吃什麼，翻了翻冰箱，看到兩三瓶快要見底兒的麻醬，扔了也怪可惜的，就打算做麻醬燒餅來吃，婆婆經常說，寧願不吃肉也要吃這麻醬燒餅。麻醬燒餅所需食材：中筋麵粉300克、酵母粉3克、溫水180毫升、白糖10克、食用油適量第一步：把酵母化開在溫水裡，麵粉里加上白糖，用攪化開的酵母水和麵，加了白糖可以促進酵母發酵的活躍性，攪拌成面絮，加一些食用油進去，麵糰含水量比較大，新增一些食用油這樣和麵的時候不會粘手，而且還會讓麵糰跟柔軟一些，揉成一個光滑柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜發酵到兩倍大小。

第二步：麵糰發酵的時間，我們調一個麻醬汁。一般市面上賣的麻醬都是固體狀態的，食用的時候需要自己洩開，洩麻醬其實很簡單，我比較傾向於用香油，麻醬里加上一些香油，順時針攪拌，這樣洩開的麻醬均勻細膩又光滑，再簡單的加一些食鹽調味兒就行了。

第三步：麵糰發酵完成之後，首先要做的就是把發酵過程中產生的氣體排出去，揉三五分鐘到原來的大小就可以了，300克的麵粉我下了6個面劑，每個面劑是50克左右。

第四步：把面劑揉勻揉圓，按扁，擀成圓餅的形狀，中間抹一層麻醬，用刮板刮均勻一些，在半徑處切一刀，然後順時針捲起，收口處捏緊，向下按扁，這樣一個胚子就出來了。

第五步：胚子都做好之後，分別在表面刷一層水，撒一些熟芝麻按扁。

第六步：電餅鐺預熱好之後刷油，放入餅胚，烙至底面定型之後翻面，一隻烙到兩面金黃按壓可以快速回彈就可以了。

擀做好的麻醬燒餅超柔軟，尤其是表面的一層外皮脆脆的有一些鹹香，裡面非常鬆軟，層次豐富，每一層都裹著麻醬，非常香卻不膩的一種口感，吃一口就會上癮。小哈劃重點，這裡要仔細看哦！1、烙至麻醬燒餅怕掌握不好火候的朋友可以用平底鍋來烙，蓋上蓋子中小火烙至；不用平底鍋的朋友最好選用可以調節火候的電餅鐺；

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