最近很饞燒餅，尤其是我們老家那種，雙面芝麻、外焦裡嫩，鹹香酥脆的麻醬燒餅。

一碗羊湯，配上兩個小燒餅是我最喜歡的早餐。但看著樓下羊湯館暫停營業的牌子，我就知道，想吃上他家一口燒餅，還是遙遙無期。

既然吃不上外面的，那我就只能接著在家霍霍麵粉了。

我們常見的燒餅就是兩種，麻醬燒餅和糖燒餅，食材也簡單，就是麵粉+麻醬+糖唄～

小果兒今天就跟大家分享麻醬燒餅和糖燒餅的做法，平底鍋和烤箱都能做！跟著小果兒的方子來，肯定讓你的燒餅酥的掉渣，每一口都能咬到芝麻！

超級喜歡酥香四溢的芝麻燒餅，沒有烤箱，沒有餅鐺，平底鍋一樣可以哦，半小時搞定～

By濤餮嶽宴

·食材清單·

麵粉120g全麥麵粉30g酵母粉2g

鹽1g糖1g清水85g

芝麻醬20g香油5g椒鹽2g

白糖2g醬油2g清水10g

熟芝麻10g

·做法·

1。麵糰：120g普通麵粉、30g全麥麵粉、2g酵母、1g鹽、1g糖混合備用

麻醬料：20g芝麻醬、5g香油、2g椒鹽混合備用

蘸水：2g糖、2g醬油、10g清水混合備用

2。麵糰用85g清水揉成光滑的麵糰，蓋起來醒發20分鐘左右

3。醒發好的麵糰增大到1。5倍，因為半發麵，不需要像饅頭包子發那麼大

4。麵糰排氣揉2分鐘左右，擀成薄片，將麻醬料均勻的塗抹在麵皮上，四邊適當留白

5。從一端捲起，邊卷邊抻長，卷好後平均分成6份

6。每一份收好口壓成餅，表面塗抹蘸水，塗抹蘸水的一面在熟芝麻裡蘸一下，均勻的蘸上芝麻，平底鍋提前燒熱，將燒餅芝麻在上置於鍋中

7。蓋上鍋蓋，小火燜出香味後翻面，看鍋蓋上汽後燜出香味觀察顏色，兩面上色後即可出鍋

8。剛出鍋的燒餅軟軟的，稍稍晾涼後外酥裡嫩

9。切開看看，層次豐富，滿屋子都是芝麻醬香，開動吧

除了麻醬燒餅，平時我們吃的最多的就是糖燒餅，小果兒今天給介紹一種不用發麵，口感酥脆的空心糖燒餅。平底鍋烤箱都能做。燒餅，簡單易做。

By小施姐姐

·食材清單·

中筋麵粉200g鹽2g玉米油15g

水100g白砂糖20g玉米澱粉5g

蛋黃1個白芝麻少許

·做法·

1。麵粉+鹽+油，放入大碗中混合均勻。

2。加入清水

3。用筷子拌成絮狀

4。揉成不軟不硬的麵糰

5。蓋個盤子或者保鮮膜，靜置20分鐘。

6。將麵糰搓成長條，分成6份。

7。擀成長條形，要擀得寬一點，薄一點。（太窄了成品會很瘦長，不好看。）

8。糖+玉米澱粉混合均勻。（沒有澱粉就用麵粉，只用白砂糖容易淌湯。）

9。把糖鋪在面片中間

10。將面片兩邊捏緊，避免烘烤時裂開，漏糖。

11。捏好後，輕輕擀成長舌狀。不要用力擀，避免成品不能空心。

12。擺入烤盤，刷上蛋黃液，撒上白芝麻。（蛋黃液和白芝麻可以不用，這是為了顏值好看。）

13。烤箱220℃預熱10分鐘，將烤盤放入烤箱中層，烘烤10分鐘。平底鍋的話就中小火煎個5到10分鐘就OK啦～

14。顏色金黃，鼓大泡，有焦斑即可取出。

我們做燒餅的時候，一次可以多做些，然後第二天早上吃的時候，用家裡的平底鍋開小火兒，熱一熱就好，這樣燒餅的口感還是酥脆的。早晨吃個燒餅，喝碗粥，簡單省事又暖胃！

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