大家好，粉蒸排骨相信很多地方的人們都很喜歡吃，那麼對於廣西人的粉蒸排骨製作方法，不知道你們會不會做呢？如果你是一個很愛吃廣西美食的朋友的話，下面就跟著我一起來看一看，我們廣西人是如何對粉蒸排骨進行製作的吧！在烹飪的時候掌握好一個技巧，就能讓你做出來的排骨軟嫩還脫骨，味道香。

1、首先我們要到市場上去購買兩根排骨，大概一斤重左右。買回來的排骨，我們要先將其用刀剁成段狀，排骨肉多的地方，我們還要記得用刀劃上一些刀口。這樣排骨在烹飪的時候，才更容易入味。剁好以後的排骨，我們要往裡面加入適量的清水，並用清水對排骨進行淘洗，再將排骨控幹水分備用。

2、準備一個小碗，碗中加入適量蔥姜，然後再加入一勺米酒和半勺食鹽，並用手給它抓拌均勻。將蔥薑汁抓出以後，再往裡面加入少許清水調和，然後把殘渣擠幹扔掉，只留下蔥薑汁備用。接著起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫4成熱以後，往鍋中加入一小勺豆瓣醬，把豆瓣醬炒出紅油，並把炒香的豆瓣醬加入到排骨中。

3、把準備好的蔥、薑汁，也加入到排骨中，接著再加入少量白糖、胡椒粉、辣椒粉，最後再加入一小塊豆腐乳，並用手給它抓拌均勻，讓排骨醃製入味。等排骨醃製10分鐘以後，我們要往排骨中加入適量的粉蒸肉粉，並用手再次抓拌均勻，讓每一塊排骨的表面，都能夠均勻裹上一層粉蒸肉粉。接著我們還要準備一些山藥，將山藥去皮清洗乾淨並切塊。

4、山藥主要起打底的作用，沒有山藥的話，也可以選擇紅薯、土豆，這些富含澱粉蔬菜食材，也是可以的。然後準備一個砂鍋，並把山藥先放入砂鍋中墊底，接著把準備好的排骨，一塊塊的擺放到山藥表面。擺放均勻以後的排骨，我們要往裡面撒上適量的清水，這樣更有利於粉蒸肉粉的膨脹。

5、最後只需蓋上蓋子，用中火先對排骨蒸制45分鐘，然後再轉小火蒸20分鐘，等時間到了以後，即可把蒸好的粉蒸肉出鍋進行食用。出鍋以後的粉蒸肉，如果你想讓其看起來更加具有食慾感的話，再往表面撒上一些蔥花進行點綴，就能讓做出來的粉蒸肉，看起來更具食慾，色澤金黃再搭配一點點綠，就能讓你口水直流。

今天的美食分享就到這裡了，中意我，關注我，拜拜！

排骨採用這樣的方法，去進行製作的話，肉質非常入味而且特別的嫩。底部用來墊底的山藥，充分吸足排骨蒸制時所流出的汁水，軟軟糯糯的，也是特別好吃。如果你還沒有學會的話，記得去我的影片區域，裡面有更詳細講解。

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