用料

雞爪 1000克

洋蔥 1個150克

小米椒 25個

檸檬 2個

百香果 2個

飲用水 400克

芹菜 4根

香菜 一小把

小蔥 4根

獨蒜 20個

醋（保寧醋） 90克

生抽 90克

老抽 15克

白糖 55克

鹽 60克

花椒油 30克

薑片 5片

做法

雞爪剪去指甲洗乾淨，斜刀一分為二，這樣可以快速入味。

提前準備一盆冰水

雞爪清洗乾淨，冷水下鍋，放八角，香葉，薑片，在倒一些料酒

燒開後開始倒計時，大火煮八分鐘，撇去浮沫

八分鐘肯定熟的哈，撈出浸泡冰水中冷卻後撈出備用，這樣更Q彈

切好，還有小米辣，香菜，芹菜，百香果，芹菜香菜切段，小米辣切粒

醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，鹽，稱進去攪拌均勻

洋蔥，蒜泥，薑片，蔥段，檸檬片把汁捏進去，在去籽，加進去拌勻

倒入小米辣，香菜芹菜拌勻，可以多拌一下，要確保糖都化了

倒入400克飲用水和鳳爪，兩個百香果倒進去，攪拌均勻

封保鮮膜放冰箱冷藏四小時以上即可，冷藏三小時後可以把檸檬夾出來，以免發苦

這是泡好後的樣子，裡面的芹菜也非常好吃的，每次芹菜都吃光光，味道棒棒噠

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