用料

茄子 2個

蒜末 1勺

薑絲 1勺

蔥末 1勺

小米辣 2個

黃豆醬 1勺

甜辣醬 1勺

太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油 2勺

紅燒醬油 1勺

香醋 0。5勺

蠔油 0。5勺

澱粉 1勺

白糖 5克

鹽 2克

做法步驟

1、茄子洗淨切條，裝大碗裡用淡鹽水浸泡，可防止茄子變黑 小米辣蔥薑蒜，洗淨切末 一個小碗里加一勺黃豆醬，一勺甜辣醬，兩勺清水調勻 另一小碗里加兩勺太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油，一勺紅燒醬油，半勺香醋，半勺蠔油，少量白糖，一勺澱粉，小半碗清水調勻

2、熱鍋加油，油要多放些，大概平時燒菜的2倍量，爆香蔥薑蒜末小米辣，加入調好的黃豆醬辣椒醬，小火炒出醬香味

3、淡鹽水浸泡的茄子撈出擠幹水分

4、擠幹水分的茄子加入鍋裡，中火不停地翻炒，炒至茄子變軟

5、倒入調好的料汁，小火翻拌均勻，讓每一根茄子都沾滿料汁

6、裝盤撒入蔥花即可

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