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導語:春末到立夏,要多吃這食材,做成糕點惹人愛,順應節氣平安入夏
春末到立夏,要多吃綠豆,綠豆的吃法多,我經常會將其做成糕點,一款桂花綠豆糕,香甜綿密,充滿了綠豆的清香味道,這樣做的糕點特別惹人愛,飲食順應節氣,平安入夏,自制綠豆糕的方法很簡單,但所需的食材比較多,大家將每一樣的比例和配方掌握好,做好的綠豆糕味道便會非常好,下面我便會將桂花綠豆糕的做法詳細分享給大家,小甜點可以自己動手做了,比買的強太多。
桂花綠豆糕的做法:
備用食材:
脫皮綠豆200克,黃油20克,細砂糖70克,水150克,幹桂花4克;
製作過程:
第一步,我買的是現成的脫皮綠豆,加上沒過綠豆的水,浸泡一個晚上的時間,將綠豆泡發了用,泡發的綠豆碼放在蒸籠紗布上開始蒸;
第二步,大火蒸,差不多40分鐘的時間,將綠豆蒸至用手可以輕鬆捏成粉末的狀態,這個過程中,水、幹桂花、細砂糖一同倒入在鍋中,煮至沸騰的時候;
第三步,轉中火繼續煮1分鐘,關火加上鍋蓋,悶一會,讓其完全冷卻,過濾出其中的桂花渣,待用,蒸好的綠豆和晾涼的桂花糖水一同放入料理機中;
第四步,將其打成泥,挖出放在不粘鍋中,加上黃油和過濾出的桂花渣,小火一邊加熱一邊不停翻炒,將其中的水分完全炒幹,並且成團的時候;
第五步,用刮刀挖出來,散熱氣,加上保鮮膜完全放涼,每個分成30克的小劑子,用模具壓成型,便可直接吃。
小編總結:
綠豆糕不用總是去甜品店買,自己在家做方法很簡單,在春末到立夏的這段時間裡,我經常會自制綠豆糕,因為綠豆對於清熱、利水等都有很好的幫助,非常適合在這個季節吃,順應節氣而飲食,平安入夏,綠豆糕的這個做法,不僅可以做成桂花口味的,還可做成蔓越莓口味的,大家完全可以根據個人的喜好選擇不同的口味,比在甜品店排隊買強太多了,綠豆糕的這個做法非常實用,每次做都能成功,大家別錯過了。
烹飪小技巧:
1、我直接買的脫皮綠豆,如果要自己去皮太麻煩了,泡水的時間需要足夠,看到綠豆的外皮有些裂開的時候才更方便將其完全脫皮,綠豆要事先泡水一個晚上,泡發後進行後續的操作會更加方便些;
2、蒸綠豆的時間根據實際的情況來掌握,桂花糖水,煮一會關火後記得要燜一燜,將桂花的味道充分散出,這樣做綠豆糕味道會更佳,過濾出的桂花渣不要扔,可在炒綠豆泥的時候加入,當然了實在不喜歡的也可以去掉不要;
3、炒綠豆沙的時候,記得要用不粘鍋全程小火慢炒,避免糊鍋,黃油可用同等量的玉米油或者是色拉油代替,綠豆沙晾涼的過程中記得要加蓋一張保鮮膜,避免乾燥,否則綠豆糕很容易會裂開,模具用個人喜歡的。
如果你認為綠豆糕的這個做法還不錯,歡迎將其收藏起來學習,或者是分享給更多需要的人!
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