夏天這菜要多吃，和雞蛋是絕配，維C含量豐富，清熱除煩，正當季。夏天氣候炎熱，就愛吃一些清熱解暑的食物，適合夏天吃的應季食材也有很多，苦瓜、冬瓜、絲瓜、茭白等等，除此之外，還有一種瓜也是夏季不可錯過的蔬菜之一，那就是：西葫蘆。西葫蘆是夏季的應季蔬菜，但是現在的大棚種植技術很發達，基本上一年四季都能吃得上了。西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，味道清甜，備受食客們的喜愛，我們家夏季基本上隔三差五的就會買一次西葫蘆吃。

西葫蘆不僅好吃，營養價值也是很豐富的，含有較多維生素C、葡萄糖等營養物質。夏天吃它，對除煩止渴、清熱利尿，有很好的幫助，西葫蘆的吃法也有很多，最常見的就是拿來清炒、涼拌或者是燒湯都是非常不錯的。我們家吃西葫蘆最喜歡搭配雞蛋一起炒了，做成：西葫蘆炒蛋，葷素搭配，味道鮮甜，營養好吃，熱量也不高，老少皆宜。在做西葫蘆炒雞蛋的時候，我還喜歡搭配上少許的胡蘿和木耳一起炒，把這幾樣食材搭配在一起，色澤豐富，營養更全面，關鍵是還非常好吃，成本不高做法還很簡單。

西葫蘆是比較容易炒熟的食材，本身皮薄汁多，所以我們在炒西葫蘆的時候，不建議加水一起炒了，它在炒制的過程中會出汁水，喜歡吃脆嫩口感的炒的時間不宜過長，炒斷生即可出鍋。喜歡吃軟滑口感的，可以炒的時間久一些，可以根據個人的喜好和口味來搭配。值得注意的是，如果我們在食用時發現西葫蘆有苦味，可能是含有苦味物質“葫蘆素”，這種物質是有毒的，就不建議食用了。夏天，這幾樣食材一起炒，鮮香下飯，簡單又營養，多吃還不會長胖。接下來一起來看看詳細做法吧。

【西葫蘆炒蛋】

準備食材：西葫蘆一個、雞蛋2個、紅蘿蔔適量、木耳適量、大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、蠔油少許。

詳細做法：

1、西葫蘆洗乾淨切片待用、胡蘿蔔洗淨切片、木耳泡發洗淨裝盤待用、雞蛋打入碗裡攪散待用、大蒜洗淨切碎待用。

2、鍋燒熱，熱鍋涼油將蛋液倒入鍋裡煎，煎至凝固後劃散起鍋裝盤備用。

3、鍋裡再添少許油，將蒜末下鍋煸炒出香味來。

4、加入胡蘿蔔下鍋煸炒。

5、加入西葫蘆和木耳也一起下鍋翻炒。

6、加入少許蠔油提鮮，翻炒均勻，炒至食材斷生。

7、最後加入提前煎好的雞蛋回鍋一起翻炒，加入少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：西葫蘆炒雞蛋就做好啦。這樣炒出來的雞蛋鮮香嫩滑，西葫蘆清甜脆嫩，還有木瓜和胡蘿蔔的清脆爽口，色澤豐富，看著就特別有食慾，這幾樣食材搭配在一起炒，不僅好吃，營養全面，熱量也不高，夏天減肥的小夥伴，晚餐吃它，既能補充營養，多吃也不會長胖。我們家人都很喜歡吃這道家常下炒菜，基本上隔三差五準做一次。簡單好吃的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、雞蛋提前煎凝固起鍋待用一，最後在回鍋一起炒勻即可，這樣炒出來的雞蛋口感更鮮香嫩滑，如果一直一起炒，這樣炒出來的雞蛋口感就差很多了。

2、西葫蘆本身就是水分含量很高的蔬菜，在炒制的過程中變軟會出汁水，所以我們不需要再額外加水一起炒了。

3、這幾樣食材都是比較容易炒熟的食材，所以炒的時間不宜太久，以免影響脆嫩的口感。

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