中秋節3道沙拉＋醬汁菜譜，每道5分鐘搞定，健康好吃上桌就光

由頂廚速遞發表于美食2021-12-14

今日導讀：新奧爾良鮮蝦沙拉、卡布裡穀物碗！蒙特婁人氣餐廳【沙拉＋醬汁】食譜大公開。

在這鬱悶的特殊時期，在家工作、炎炎夏日沒有什麼胃口，那就試著做好吃、健康、開胃的沙拉吧！

中秋節3道沙拉＋醬汁菜譜，每道5分鐘搞定，健康好吃上桌就光！炎炎夏日沒有什麼胃口，那就試著做好吃、健康、開胃的沙拉吧！蒙特婁知名餐廳「曼蒂沙拉」，是當地美食地圖中不可錯過的一間排隊名店，其販賣的沙拉以營養均衡、美味又特別而聞名，但現在不能出國親自去品嚐，沒關係以下幫大家整理出「曼蒂沙拉」高人氣的三款獨門醬汁和沙拉食譜，讓你不用出門也能享用排隊名店的美味，解暑又開胃。

關於「曼蒂沙拉」Mandy's

由沃爾夫姊妹於2004年攜手創立了的沙拉餐廳。曼蒂設計所有的料理選單，瑞貝卡則負責餐廳裝潢。開張後大受顧客歡迎，生意應接不暇，從原本一間小店面逐漸茁壯至今已邁入第17年，擁有多間分店。曼蒂仍擔任創意食物總監和主廚，瑞貝卡則負責所有分店的視覺設計及品牌行銷。

沃爾夫姊妹

「曼蒂沙拉」Mandy‘s 店景

三款人氣獨門醬汁

很多時候一款好的醬汁甚至可以說是一款沙拉的靈魂，以下是曼蒂姐妹獨家研發的三款私房醬汁，能隨心所欲搭配不同的沙拉，發揮創意、客制自己的餐點。

新奧爾良綜合香料

【食材】

2大匙又2小匙鹽、1大匙卡宴辣椒粉、1大匙蒜粉、1大匙匈牙利紅椒粉、1小匙洋蔥粉、1小匙乾燥奧勒岡末、1小匙乾燥百里香末、1小匙新鮮現磨的黑胡椒粒

【做法】

把所有食材放入小碗中混合均勻，接著放入密封容器，要用時再拿出來。

Tips：這款綜合香料置於陰涼處可儲存3個月。

香菜萊姆姜味淋醬

1杯（250ml）

【食材】

1杯壓實的香菜、3大匙萊姆汁、3大匙蜂蜜或龍舌蘭糖漿、3大匙大略切過的姜、3瓣蒜頭，切末、1/2杯（125ml）橄欖油、1/2小匙細海鹽、1/4小匙新鮮現磨的黑胡椒粒

【做法】

1、把香菜、萊姆汁、蜂蜜、姜和蒜頭放入果汁機中，攪打15-20秒，將食材大略切碎、混合均勻。

2、果汁機轉低速，緩緩倒入橄欖油，打到乳化濃稠，大約要30秒。

3、加入鹽巴、胡椒，根據個人口味調整鹹度。

4、將淋醬倒入密封容器冰起來，要用時再拿出來。

Tips：這款淋醬可冷藏儲存3天。

義大利夏日淋醬

2杯（500ml）

【食材】

1/2杯（375ml）橄欖油、1/2杯（125ml）高品質巴薩米克醋、1大匙馬爾頓海鹽、1小匙新鮮現磨的黑胡椒粒

【做法】

把所有食材放入罐子裡，蓋起來搖一搖，混合均勻。

Tips：這款淋醬可放入密封容器中室溫儲存7天。

三款人氣沙拉食譜

「曼蒂沙拉」之所以被喜愛，是因為口感方面，他們會確保沙拉吃起來有同樣的綿密、清脆、酸度和永遠不可或缺的好的油脂。以下每份沙拉食譜都是一人份，只要事前計劃，一週花一小時就能為接下來一個星期的午餐準備好三份沙拉淋醬和足夠的食材，一週午餐就這樣解決了，輕鬆又美味。

新奧爾良綜合香料鮮蝦沙拉（1人份）

這款別具經典美式風味的沙拉，有多層次的口感，結合了萊姆、香菜、芒果、鹹香培根等食材隱隱約約的味道，新鮮蝦子的鮮甜搭配獨特的香料碰撞出酸酸的路易斯安那風情。

【食材】

5只新鮮的特大號（16/20）＊鮮蝦，去殼去腸泥、1小匙紐奧良綜合香料、2大匙橄欖油、1/2顆萊姆擠汁、2杯嫩葉菠菜、2杯綜合嫩葉生菜、2片培根，切片煎到焦脆、1/2顆偏熟的香檳芒果，切丁、1/2顆酪梨，切丁、1/2杯切對半的小番茄、1大匙撕碎的香菜、1大匙蔥花（蔥綠部分）、1/3杯香菜萊姆姜味淋醬

【做法】

1、把鮮蝦和紐奧良綜合香料放入小碗翻攪均勻。

2、將橄欖油倒入煎鍋，使用中大火加熱到散發光澤。

3、煎蝦2-3分鐘，翻面1-2次，倒入萊姆汁，離火。

4、最後在一個不鏽鋼大盆裡放入鮮蝦、菠菜、綜合嫩葉生菜、培根、芒果、酪梨、小番茄、香菜和蔥花，淋上醬汁，使用夾子翻攪均勻，即可享用。