一直認為，花菜是蔬菜，今天才知道，原來我們吃的一直都是它巨大的花蕾！不僅如此，花菜還是十字花科蕓薹屬甘藍種的一個變種。別急，捲心菜、大頭菜、芥藍等蔬菜，都是和花菜一樣，屬於甘藍種內的變種！

可以說，花菜、捲心菜、大頭菜等這些蔬菜之間都屬於親戚關係！其次，花菜的學名叫做花椰菜，也有些地方會把花菜倒過來說，叫做菜花的！

咱們言歸正傳，很多朋友問老於，市場上的花菜既有緊花的，還有散花。而有的朋友說緊花的好，說明這樣的花菜新鮮；也有的朋友說散花的好，說明這樣的花菜屬於有機花菜！

所以，問題來了！花菜到底是緊花的好，還是散花的好呢？它們又有哪些不同之處呢？下面就一起看看吧！

想要知道，哪一種花菜更好，我們就要知道，為什麼有的花菜是緊花的，為什麼有的花菜是散花的！

緊花的花菜屬於正常生長過程的結果！也就是說，正常的花菜它的花蕾應該都是緊實、緊湊的！

散花的花菜，其實是因為花球在膨大的過程中，花球過早地出現鬆散的現象所導致的，這種現象是在種植的過程中所產生的，不影響花菜的食用，也不影響花菜的營養成分。

緊花與散花的花菜除了外觀上的不同，還有以下2點不同之處！

一、口感不同

散花的花菜比緊花的花菜多點軟韌的口感，並且在味道上也是多點甘甜的滋味，而緊花的花菜比散花的花菜在口感上更加的脆硬。所以，可以根據自身的口感來挑選菜花！

二、烹飪的方式不同

散花的花菜耐煮，可以長時間烹煮而不爛；而緊花的花菜不耐煮，煮的時間稍微長點口感就會變得粉粉的。

所以，散花的花菜適合涮鍋、乾鍋一類的烹飪做法；而緊花的花菜則適合烹炒、涼拌一類的烹飪做法！

散花的是有機花菜嗎？

大部分的散花花菜屬於“松花菜”，並不代表它就是有機花菜！松花菜是花菜很老的一個品種，就是因為它的花蕾鬆散，在過去不易運輸等各種問題，導致新品種的培育改良，所以，便形成現在我們常吃到的緊花花菜！可以說，散花的花菜在品種上，是緊花花菜的前輩！

有機花菜指的並不是它的外觀，也不是看它的品種！而是指在蔬菜在種植的過程中，要嚴格按照有機蔬菜種植的要求來！

這個要求十分的苛刻！不僅要禁止使用任何化學合成的農藥、化肥以及各種調節劑等相關的化學物質，還有不能使用基因工程生物及其的產物！

必須要遵循自然規律和生態學原理來種植出來的蔬菜，並且上市時還得有國家有機食品認證機構鑑定認可，且頒發證書後才屬於真正的有機蔬菜！

所以，再看到有人拿著散花的花菜和你說，這是有機花菜，反手就給他說道說道！問問他的產地，看看他的證書有沒有！

小貼士：不是隨便一塊地，就能種植有機蔬菜的！一塊常規種植地需要2年之後才能轉變成種植有機蔬菜的地；其次，有機蔬菜的地需要與周邊隔離的，所以，遇到菜販說自己種的菜是有機的，問一問就知道真假了！

花菜外表顏色發黃是好還是壞的？

在市場上經常能看到，顏色發黃的花菜。有的菜販會說：這是自家種的，是有機花菜；也有的菜販會說：這是新品種，好吃，營養更高！那麼，顏色發黃的花菜真是有機花菜胡或者是新品種嗎？

大部分花菜的顏色一般是呈白色或者是乳白色，而花菜顏色的不同，主要有2點原因造成的！一是光照的因素，二是儲存時長的因素！

光照因素：花菜在生長過程中，如果被陽光直射時間太長，顏色就會變成黃色！所以，一般會採取折葉遮擋的方式，來保證花菜的顏色。不過就算是顏色發黃，也並不影響花菜的食用，也不會影響它的營養價值和口感！

儲存時長因素：當菜花采摘後，由於失去營養的供給，如果長時間放在室內儲存，花菜中的綠葉素就會減少，顏色就會慢慢地發黃！這樣的花菜，觸控起來手感有點軟疲，但並不影響食用！

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