第一種 幹豆角

豆角是夏天大量上市的時候 ，新鮮的豆角怎麼做都好吃 ，但是曬乾的豆角也別有一番風味，而且也很容易儲存 。

幹豆角做法

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1。儘量選比較嫩一點的豆角 ， 將新鮮的豆角摘洗乾淨 ，不用折斷 。

2。鍋內放入足夠的水燒開 ，水開後放入摘洗乾淨的豆角，一般煮4~5分鐘左右，煮到幹豆角變色（豆角七八分熟左右 ）就可以了。

3。煮好的豆角撈出放涼 ，然後整齊地擺放在衣架上晾乾 。一般要曬三四天左右 ，曬乾的豆角很容易折斷，很脆就可以了。

幹豆角

第二種 花菜乾

花菜是我們生活中常見的一種蔬菜 ，新鮮的花菜大家都應該吃過 ，但是曬乾的花菜大家都很少知道吧 ？有的地方花菜吃不完也會拿來曬乾儲存以後食用。

花菜乾的做法

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1。去除花菜的葉子 ， 把花菜掰成小塊（大概3~5cm左右的小塊狀），然後放入清水裡沖洗乾淨後撈出瀝乾水分 。

2。鍋內放入適量的水燒開 ，放入兩大勺鹽 ，然後倒入洗乾淨的花菜 ，大火煮五分鐘左右 （煮至七八分熟即可 ）

3。撈出煮好的花菜 ，放在太陽底下暴曬三四天就可以了。

花菜乾

第三種 茄子幹

茄子是我們夏季經常會出現在餐桌上的蔬菜 。夏天茄子吃不完，我們可以把它曬乾了炒肉吃超好吃。

茄子幹做法

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1。首先我們要選一些比較嫩的茄子 ，清洗乾淨後晾乾水份。

2。然後我們把茄子切成長條狀， 茄子切好後撒上少許鹽 攪拌均勻 ，撒鹽的目的是為了去除茄子中的水分。

3。然後把茄子放入水中焯一會兒就可以 ，不能煮的時間太長 ，否則太軟了 。

4。煮好的茄子放在太陽底下暴曬3－4天左右就可以了 。

第四種 幹黃花菜

新鮮的黃花菜現在市場上很少見到，一般都是自家種的吃不完 然後拿來曬成幹 菜。

黃花乾的做法

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1。將新鮮的黃花菜摘洗乾淨 。

2。鍋內放入適量的水大火燒 ，水開後，把黃花菜倒進去焯水，一分鐘左右就可以撈出 。

3。把焯好的黃花菜放在太陽底下暴曬，要勤翻動 ，這樣可以讓黃花菜均勻曬乾 。

黃花菜

第五種 筍乾

竹筍在上市的時候 ，大家都會把新鮮的竹筍拿來炒酸菜，炒肉絲。吃不完的竹筍可以拿來曬乾，變成幹筍燉肉吃超香 。

筍乾的做法:

1。將新鮮的竹筍外皮剝掉 ，去掉老根 ，清洗乾淨 。

2。鍋裡放入適量的水燒開 ，放入清洗好的竹筍 ，水儘量浸泡過竹筍 ，煮20分左右 ，竹筍一定要煮熟煮透 。

3。將煮熟的竹筍撈出，放涼 ，然後對半撕開 ，放在太陽底下暴曬 3－4天左右就可以了。

筍乾

第六種 蘿蔔乾

記得小的時候，大人們都把吃不完的白蘿蔔用耙子耙成絲狀 ，曬成幹蘿蔔絲 ，等到冬季，就有美味的蘿蔔絲吃了 ，小時候的生活沒有現在的好，那時候的幹蘿蔔絲吃著超香 。

蘿蔔乾的做法

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1。將白蘿蔔清洗乾淨 ，切成細條狀 。也可以切成絲狀 ，根據個人口味而定。

2。切好的蘿蔔條直接放到太陽底下暴曬四五天左右，曬乾的蘿蔔直接裝袋密封就可以了 。

蘿蔔乾

第七種 南瓜幹

南瓜在我們農村每到豐收的時候，根本就吃不完 ，吃不完的老南瓜人們都想辦法將它儲存，所以就有了老南瓜幹 ，老南瓜幹不僅可以做乾菜，也可以當做零食食用 ，香甜可口又有嚼勁。

南瓜乾的做法:

1。選用較老的南瓜 ，去掉南瓜的老皮 ，然後切成片。（或者切成環形，曬的時候可以掛著 ）

2。切好的南瓜直接放在太陽底下曬乾，曬乾後直接裝密封儲存 。

注意:

如果想把南瓜幹當做零食，可以這樣做，把曬乾的南瓜幹放入蒸鍋裡，將南瓜幹蒸至透明、熟透，然後再取出來曬乾。這樣曬出的南瓜幹既可以當作零物，也可以當作乾菜一樣食用。

南瓜幹

第八種 冬瓜幹

冬瓜的產量也是比較高 ，在農村裡隨便 種一兩棵冬瓜藤，就能有吃不完的冬瓜，而且冬瓜很龐大 ，所以人們吃不完，也都是拿來曬冬瓜幹 ，這樣不僅容易儲存，而且也很好吃 。

冬瓜乾的做法:

1。把新鮮的冬瓜去皮去瓤 後沖洗乾淨。

2。把洗乾淨的冬瓜切成片（或切成環形可以掛著晾曬）

3。切好的冬瓜片放在太陽底下暴曬3－4天左右。

注意：第一天曬冬瓜片時要注意冬瓜片與片之間不要重合，留點縫隙，讓每片冬瓜都能吸收到陽光，防止黴變。

第九種 梅乾菜

梅乾菜是由雪裡紅做成的 ，雪裡紅是芥菜的一種 ，葉子比較龐大 ，可以炒著吃，但更適合拿來做梅乾菜 ，非常的香 。

梅乾菜的做法:

1。雪裡紅洗乾淨，放到太陽底下曬到水乾打焉，切成小段，加鹽使勁搓，芥菜味特別衝，刺眼睛和鼻子，搓到都返綠了就行，裝到乾淨無油無水的玻璃或陶瓷罐子，密封陰涼避光處發酵二十天。

2。發酵好後選一個好晴天拿出來暴曬到幹。

3。然後用大火蒸15分鐘，悶20分鐘左右，再次放在太陽底下暴曬，直到曬乾。兩蒸兩曬顏色更漂亮，味道更濃。

梅乾菜

第十種 包菜乾

包菜大家都很熟悉，它是人們餐桌上的常見菜，在生活中特別常見，不過人們吃包菜時都會把它直接炒熟或者醃著吃，有時還會用它做蔬菜沙拉，但在有些地區人們卻喜歡把吃不完的新鮮包菜曬成包菜乾儲存起來。曬好以後的包心菜乾可以炒著吃，還能燉著吃，滋味也比較好。

包菜乾的做法

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1。把地裡的包菜摘回來 ，去掉外面一層老葉 ，清洗乾淨後晾乾水分 。

2。將包菜切成絲或切成塊狀 ，不用切得太小 ，切好的包菜直接放在太陽底下曬四五天左右即可以裝袋密封儲存。

包菜乾

第十一種 幹四季豆

四季豆比豆角要短一點，要粗壯一些，顏色是翠綠色的，四季豆吃起來更有肉感些。四季豆需要徹底煮熟才能吃。

幹四季豆的做法:

1。挑選一些較嫩的四季豆 ，去掉頭尾和筋，清洗乾淨，晾乾水分。

2。鍋裡放入適量的清水大火燒開 ，水開後放入四季豆 ，四季豆要焯熟 。

3。炒好的四季豆平鋪放在太陽底下暴曬4－5天左右。曬乾的四季豆密封儲存 。

四季豆

第十二種 幹扁豆

扁豆是一種營養豐富的蔬菜 ，很多地區扁豆豐收的時候都會將扁豆曬乾儲存食用。

幹扁豆的做法

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1。扁豆要選一些比較嫩一點的 ，去掉頭尾和筋絡

2。鍋內放入適量的水大火燒開 ，水開後放入扁豆 ，焯扁豆的過程中偶爾的翻動一下 ，讓它更能受熱均勻 。

3。撈出煮好的扁豆，放在太陽底下暴曬3－4天左右 ，曬乾的扁豆可以裝袋密封儲存。

幹扁豆

上面介紹的這12種曬乾的蔬菜 你都吃過嗎 ？

還要注意一點的是，曬乾菜的時候 ，一定要看一下天氣，一定要選擇連續三四天都是晴天的天氣曬比較合適。否則會容易變黴。曬好的乾菜要密封儲存 。

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