導讀想喝一杯單品咖啡，可又不想用“繁瑣”的滴濾式手衝方式衝煮，有沒有什麼方便快捷適合新手/上班一族用的咖啡沖泡器具呢？此時浸泡型別的咖啡器具就顯得非常有優勢了！其中法壓壺和聰明杯是很多咖啡人心中”永遠都神“。那麼這兩種咖啡器具該有什麼區別呢？

什麼是法壓壺？

法壓壺（Frech press）也稱法式壓濾壺，起源於1850年法國，是一種由耐熱玻璃瓶身和帶壓桿的金屬濾網組成了簡單沖泡器具。法壓壺的工作原理是透過浸泡咖啡萃取，再以帶壓桿的金屬濾網把咖啡渣壓下，過濾得到咖啡液，操作簡單，無需過多技術亦可以享用一杯好喝的咖啡。什麼是聰明杯？

聰明杯全名為“Clever Coffee Dripper”，市面上有很多帶開關閥的濾杯都被商家冠上“聰明杯”的名字出售，但原則上是有Mr。Clever品牌的出售的才能被稱為“聰明杯”。聰明杯底部分為兩層，外層層是支撐功能，內層帶有按壓式開關閥設計。只要不放在容器上，閥門是處於一種緊閉的狀態，是咖啡粉能夠浸泡其中。浸泡完成後，只要把濾杯放在容器上，底盤中間會受到按壓，促使活塞閥開啟，讓咖啡液流入容器中。

聰明杯與法壓壺製作出來的咖啡有什麼區別？法壓壺主要以浸泡的方式萃取咖啡。在固定容量內加入適量的熱水均勻萃取出咖啡粉中的風味物質，再透過金屬濾網把咖啡渣阻隔。由於濾網的孔徑不能阻隔咖啡的油脂與細粉，所以製作出來的咖啡風味濃郁，口感飽滿順滑，但乾淨度欠佳。

聰明杯集合了法壓壺的浸泡式萃取如何使用法壓壺/聰明杯製作咖啡？這次前街採用肯亞阿薩莉亞咖啡豆進行衝煮，衝煮水溫90℃，粉量15g，粉水比例1：15，法壓壺使用中粗研磨度（中國標準20號篩網透過率70%），聰明杯使用中細研磨度中國標準20號篩網透過率80%）。

法壓壺使用方法：倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進壺內，抽氣壓桿，蓋上蓋子，等待4分鐘。之後緩慢壓下壓桿，壓至濾網位於壺身的一半，把咖啡液倒入馬克杯內完成。

法壓壺衝煮風味：法壓壺的呈現烏梅、莓果、聖女果的風味，口感強烈，口感圓潤但顯得粗糙。

聰明杯使用方法：鋪上濾紙，倒入15g咖啡粉，準備225g熱水大幅度倒進杯內，蓋上蓋子，等待4分鐘。之後把聰明杯置於馬克杯上，待咖啡液滴完後完成。聰明杯衝煮風味：酸質明亮，檸檬、聖女果以及楓糖的風味，整體乾淨度強，風味略淡。

所以應該選擇聰明杯還是法壓壺呢？喜歡乾淨口感的建議使用聰明杯，因為有濾紙的緣故，咖啡的乾淨感會提高，而後續的清洗也更加容易。相對於法壓壺，法壓壺在清洗時要清理咖啡渣以及依附在濾網與玻璃壁的細粉與油脂。

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