混泥土罐有一點與橡木桶很相似,就是能讓葡萄酒在發酵的過程中接觸到少量氧氣,發展出複雜的風味,但是卻不會像橡木桶一樣給酒液帶來額外的香氣和風味...
總而言之,XO酒畢竟是用老年份酒液調配起來的,再怎麼不同,也都是老酒,對於其他陳釀時間短的洋酒而言,口感更為柔和甘醇,也造成了它獨一無二的特點...
一、聞:我們可以把酒杯放在鼻子下面,自然地吸氣,慢慢搖動玻璃杯,一般來說,優質白酒可以散發出淡淡的香香,是窖香、谷香、曲香、槽香的,和諧統一,給人一種舒適愉悅的感覺...
發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前酵過程是皮汁混在一起的,因為葡萄皮上存在有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入醉母...
①佐餐開始不宜先吃菜,而應舉杯輕聞淺綴三幾回,使香韻沁入腔腑,讓酒液茵舌潤喉,然後進食些清淡菜餚,這時酒液的滿口芬芳細嚼和勻菜餚的清爽,令人生津暢腑,食慾啟張...
過一段時間觀察容器中的桑葚,會看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層...