今天小七媽要和大家分享一道用腐竹搭配香菇和雞翅製作的美食——香菇腐竹燜雞翅,香菇和腐竹吸收了滿滿的湯汁,比雞翅更好吃,接下來就一起來看看具體的做法吧...
第三步,鍋中倒入適量的清水,把泡好的雞翅冷水下鍋焯水,加入少許蔥段,薑片,倒入少許料酒,開大火煮開鍋後撇掉去除裡面的血水和雜質,雞翅焯水2分鐘後倒出來,把雞翅上面的血沫沖洗乾淨控幹水分備用...
蛋黃焗雞翅所需食材:雞翅10個,鹹蛋黃三個,薑絲適量,鹽少許,料酒一勺,黑胡椒粉半勺,蠔油一勺,玉米澱粉半碗,普通麵粉半碗...
鍋中燒水,水開後加入1小勺鹽,倒入菠菜,焯水3分鐘左右(加鹽可以保持菠菜顏色不變,焯水去除菠菜的草酸)撈出,瀝乾水分備用...
老譚總結:雞翅解凍時,要用冷水或溫水,切記不能用熱水,不然容易把雞皮燙死,無法煮出裡面的血水,導致做出來的雞翅特別腥...