這2種常見的調料就是鹽和料酒,大家以後在做清蒸魚的時候一定別放這2種調料,不然魚肉的鮮味全無,口感也不鮮嫩...
我在一家飯店的後廚中,向大廚學習了清蒸魚的方法,這裡直接告訴大家,醃魚用蔥姜水醃製,要比鹽和料酒好太多,這樣醃製以後,不會腥也不會柴,蒸出來的魚肉質會很嫩,這種方法不僅適用於我們接下來要做的鱖魚,它也適用於鱸魚、白刀魚等等...