如果沒有焯水,沒有把羊肉當中的血沫去除乾淨,那麼熬製出來的羊肉湯就不會是奶白色的,會變成像清湯一樣的顏色,甚至有的裡面還會泛上一些綠油油的顏色...
所需食材:豬大骨 蔥姜 鹽 料酒詳細做法:第一步,首先說一下豬大骨怎樣去腥,買回家的豬大骨用清水浸泡,儘量去除血水,也讓肉中充分吸收水分,為後面的去除血沫做下伏筆...
炸到蔥姜幹黃後撈出,然後關火,等待油溫降至兩三成熱的時候(大約五六十度),加入上述準備好的四種醬,開小火,炒一炒、熬一熬,可以讓滷出來的豬蹄醬香味更濃厚,這個醬不用炒太久,聞到醬香味就可以出鍋了...