最後,加入一點澱粉,在湯大的泡沫粘稠時,倒入炸肉,迅速炒熟,將湯水汁均勻地包在肉中,即可滅火...
炒鍋裡放泡姜、泡辣椒,多炒一會炒出泡椒味,再加入郫縣豆瓣翻炒,最後把鴨肉倒入鍋肉翻炒上色,加一罐啤酒,開水,有條件的朋友再加一勺糖色(冰糖炒制),燒開後轉小火燉1小時(時間長短也不一定,這要看鴨是老鴨還是嫩鴨),開蓋加入一大把鮮花椒、子姜翻...