我們去超市的糧油區可以看到，僅僅是植物油的品牌，有幾十個之多，而油的種類也是非常多，有冷榨、壓榨、熱榨的，有菜籽油，調和油等等，種類繁多，讓人眼花繚亂，不知道哪一種才是最適合自己的。

營養專家提醒，油的種類看起來很多，若是從油中所含有的最基礎的物質來說，主要有三大類，具體是哪三類，專家也都一一舉例說明，我們來看看。

1、含有油酸的油

油酸在植物油中的存在中佔有重要地位，能為人體提供非常優質的不飽和脂肪。只存在植物油中，動物海鮮中幾乎不含油酸。

含有油酸的植物油有茶油、橄欖油，還有牛油果油、杏仁油等。不同植物油中油酸的含量也不相同，若從含量高低來說，茶油稍高，橄欖油次之。

近些年，隨著營養學家的肯定，油酸被大眾所認可， 所以油酸含量高的茶油和橄欖油也逐漸被大眾所青睞，很多知名品牌的茶油和橄欖油價格都很高。

另外，很多人覺得貴的就是好的，像橄欖油，知道它的好處，一日三餐都想吃上一些，其實這是不對的，無論什麼油過量食用容易出現代謝問題，而且橄欖油也不適合做熟吃，涼拌生食最好，所以再好的東西也要有度。

2、含有亞麻酸的油

在一些植物油中，亞麻酸的含量非常豐富，像亞麻籽油，紫蘇油等，另外紅花油、黑加侖籽油中也含有一定的亞麻酸。

營養學家認為，嬰幼兒期的孩子應該常吃一些富含亞油酸的食物。很多媽媽在嬰兒輔食期，會買一些亞麻籽油給孩子增加營養，不過油類含有一定的脂肪，注意不要過量食用，尤其是輔食期間的孩子，滴幾滴就可以了。

3、含有亞油酸的油

亞油酸存在於我們常見的多種食物油中，像花生油、玉米油、大豆油，芝麻油等，特別是一些菜籽油，像葵花籽，油菜籽等。

葵花籽油大家應該知道，而油菜籽油春季那種油菜花，用其果實成熟後的籽榨的油，這些菜籽油中的亞油酸比例都很高。可能很多人看完還是有些一知半解，也有人會覺得哪種價格最好吃哪種，這當然是不科學的。

每種油的原材料不同，加工方式不同，價格當然不一樣，含有的營養物質更不一樣，想要健康補充營養，應該多種食物油換著吃，而不是一直選擇某一種油吃。

想要科學吃油，應該和吃飯一樣，遵循均衡的原則，各種原材料的油輪流吃，這樣也就能吸收到不同種類的油中所含有的所有營養物質。

不過，現在膳食營養專家強調大家吃東西要遵循少油的原則，所以大家儘量要控制油的攝入量，另外在烹飪時要避免把油燒得太燙。

油炸的東西也要少吃，可以選擇一些比較適合生食的油，比如清香的芝麻油，帶有果香的橄欖油，這些不用經過高溫，香味清淡自然，符合現在流行的健康飲食要求。

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