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導語

：今天跟大家分享一道飯後小甜食“拔絲蘋果”不單單隻用於蘋果，香蕉、山藥、紅薯等都可以用來做主料。

無論用什麼主料做，製作手法都是一樣的，想要做好這道菜，熬湯是最關鍵的，下面開始製作，喜歡的朋友們趕緊學習一下。

食材：蘋果、雞蛋

調料：白糖

【拔絲蘋果】

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酸甜可口

第一步

：蘋果削去外皮，處理乾淨它裡面的籽，切成大小相同的小塊。

第二步

：盆裡打入1個雞蛋清，加入1勺泡打粉（家庭的話可以不放）加1把麵粉和1把澱粉，比例是1：1，再加入一些清水，左三圈右三圈的攪拌（不要照著一個方向攪），免得麵糊上勁，再加一滴植物油，攪拌均勻，粘稠程度可以拉絲就可以了，然後倒入蘋果，均勻地裹上面糊。

第三步

：提前拿一個盤子，在盤底上均勻地塗上植物油，，用它來裝拔絲蘋果，防止粘在盤底夾不下來。

第四步

：起鍋倒入植物油，油燒至微微冒煙的時候，一粒一粒地下入蘋果，這個時候開小火，慢慢的煎炸，在炸的過程中，蘋果會慢慢的飄起來，如有粘連，用勺子把它敲開，炸至表皮變為堅硬，顏色為金黃色的時候，就可以撈出控油。

第五步

：鍋中留底油，放入1大勺白糖，然後加入清水，用勺子不停的攪拌，化開白糖，隨著溫度的升高，會起很多泡泡，這個時候一定要有耐心，一直保持中小火，不停的攪拌，等待糖汁變為金黃色。（一定要有耐心，慢慢的熬製糖汁）

第六步

：當它變色的時候，大泡會轉為小泡，這個時候就放入炸好的蘋果，快速地翻炒，讓蘋果裹滿糖汁，出鍋裝盤即可。

好了，一道飯後甜食拔絲蘋果就做好了。

溫馨提示：吃拔絲蘋果不要等得涼透才吃，旁邊放一碗涼水，吃的時候要在水裡面沾一下才可以吃，小孩子吃的時候，大人一定要試一下溫度，免得燙傷嘴唇。

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