［西冷牛扒】

做法步驟1。 牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~雙面均勻塗抹黃油備用；2。 煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~燒熱坑紋鍋，放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘；3。 翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去；（5成熟了）；再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯；（喜歡吃嫩一點的，這步就省了，我還是覺得熟一點更放心，於是就多煎了這2分鐘，已經是八分熟）4。 牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了【黑胡椒牛扒】

原料：牛扒200克、海鹽10克、黑胡椒10克、橄欖油兩勺、蒜2瓣、迷迭香10克做法用橄欖油、海鹽和現磨黑胡椒在牛扒兩面都抹勻；鍋裡都不用放油，因為牛扒表面已經抹了一層，往鍋裡放油容易搞成炸牛肉，只需把鍋大火燒熱，然後放入牛肉；最開始兩面各煎一分鐘，鎖住裡面的汁，然後按照自己喜好翻面，我是兩分鐘翻一次；拿瓣蒜頭，切開，在牛肉上面抹抹，撒點迷迭香；出鍋之前記得把邊上的脂肪稍微焦一下，不然吃生脂肪會很囧；放到盤子裡，淋上少許橄欖油，放3-5分鐘切開，擺盤，淋上鍋裡的汁即可。【照燒牛扒】

原料：牛扒、洋蔥、蘆筍、蘑菇、、紅黃彩椒、、橄欖油、黑胡椒、黃油、鹽、照燒醬做法：1。牛扒切薄厚適中的片用刀背拍松。 2。兩面撒上黑胡椒、鹽、酷客壹佰照燒醬各適量。 3。蘆筍去老根颳去外皮，洋蔥切絲，彩椒切塊，蘑菇切片。 4。鍋置火上放入少許橄欖油，放入洋蔥絲，煸香。 5。放入醃製好的牛裡脊塊。 6。煎1分鐘左右，蓋蓋燜一下。 7。煎到表面焦黃，取出牛扒裝盤。 8。鍋內再放入少許黃油，將蔬菜煸香。 9。蓋燜至蔬菜煸出焦黃即可盛出與牛扒擺盤。 【鵝肝醬牛扒】

材料：菲利牛扒2塊，橄欖油2大匙，鹽少許，黑胡椒粗粉少許，鵝肝醬2片，紅酒沙司做法：1、先將牛扒兩面都用少許食鹽以及黑胡椒粉稍微醃製一下。2、準備平底鍋，熱鍋後加入橄欖油，用大火燒熱之後，加入牛扒，煎到五分熟，如果不喜歡吃那麼生的話，可以再煎久一點。3、將牛扒裝盤後，然後將鵝肝醬切成兩片，與牛扒並排擺於盤中。4、將紅酒沙司澆在牛扒上面，周圍加以裝飾點綴即可。

TAG: 牛扒黑胡椒橄欖油少許放入