烹飪時間：1小時

份量： 2人

食材

一般食材

HAKUBAKU有機烏冬

2 束

菜心

4 棵

素免治豬肉

230 克

鹽

1/4 茶匙

糖

1/2 茶匙

白胡椒粉

1/2 茶匙

雞蛋（打發）

1 只

麵粉

30 克

麵包糠

60 克

橄欖油

1 湯匙

麻油

2 茶匙

蔥油配料

蔥

2 棵

幹蔥

1 粒

蒜頭

2 瓣

鮮醬油

2 茶匙

橄欖油

5 湯匙

蠔油

2 茶匙

烹飪步驟

將蔥切細粒、蒜頭切碎、幹蔥切條。

素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。

中火熱鑊，倒入橄欖油燒熱後放入幹蔥，轉小火煮至微微金黃。

加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻，煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味，放到小碗備用。

將素豬肉放到牛油紙上，塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋，以170度氣炸5分鐘定型。

將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。

將已定型的豬扒依次序沾上面粉、蛋液和麵包糠，再以180度氣炸10分鐘至金黃。

煲滾一鍋水，放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中（喜歡彈牙面質可選擇煮6分鐘），加入1湯匙蔥油略拌。

用同一鍋水將菜心灼熟。

上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用！

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