前言：洋蔥炒肉大部分人第一步就做錯，怪不得很難吃，20年大廚教你一招！

轉眼間九月份已經開始了，今天是九月份的第一天，那我們今天小編就跟大家分享一個乾貨，洋蔥炒肉。

洋蔥裡面不僅含有大量的蛋白質以及微量元素，可以幫助我們消化主食，而且還可以起到增加香味兒、消食去脂的效果，經常吃洋蔥的話還能夠保護我們的面板，因為洋蔥裡面有大量的維生素，同時還可以幫助我們綜合體內營養，保持我們的正常睡眠。

洋蔥炒肉，很多朋友們在日常生活中是炒不出來的，大家都知道洋蔥炒肉是一份非常好吃的食材，尤其是當我們吃多了清淡的食材之後，吃一份洋蔥炒肉還可以起到開胃下飯，提高食慾的效果，那麼，今天小編就來跟大家分享一個洋蔥炒肉的方法，可能大家都覺得洋蔥炒肉是一個非常簡單的做法，但很多人在第一步就已經做錯了，大家炒出來之後就非常難吃，肉質腥味很濃，而且洋蔥也沒有發揮到更大的價值。

那麼，今天小編就來跟大家分享一個20年大廚博愛傳的一個洋蔥炒肉的做法。

具體做法以及細節如下：

第一步，首先我們需要準備好食材：新鮮的瘦肉，洋蔥、青椒、蔥姜、幹辣椒以及廚房常用的調味品。

第二步，我們需要挑選新鮮的洋蔥，大家在挑選洋蔥的時候也需要注意儘量選擇紫色的洋蔥來炒肉，因為紫色的洋蔥，它香味會比較濃一些，也更適合炒肉一些兒，紫色的洋蔥也會比白色洋蔥的營養價值高很多，所以大家在炒菜的時候，儘量選擇紫色洋蔥就好。

第三步，先將我們準備好的瘦肉清洗乾淨，然後用刀切成肉片兒，切好之後放在清水中清洗乾淨，大家在切豬肉的時候，儘量把豬肉切得薄一點，這樣的話吃著的時候口感會更好，更嫩滑一些。

第四步，將我們準備好的洋蔥外皮兒去掉，然後也用到切成塊兒狀，或者切成絲兒都是可以的，喜歡怎麼切就怎麼切，切好之後，放在清水中過一遍水，因為洋蔥它裡面是包裹起來的，都是比較乾淨的，所以不用清洗太多次。

第五步，準備好調料，將我們準備好的青椒清洗乾淨，去掉根蒂，然後切成塊兒；將幹辣椒清洗一下切成辣椒圈。

第六步，這裡我們切好的肉片兒，需要進行一個醃製，肉片兒的碗中倒入一加入一點食鹽、胡椒粉、料酒，然後同時打入一個雞蛋清，這樣的話可以給肉質起到一個去腥增加香香味兒的效果。然後下手將肉片兒跟這些食材一起抓勻，抓勻之後，我們再往裡面加一點的老抽以及玉米澱粉，這樣不僅可以給肉片起到一個上色的效果，還能夠鎖住肉片裡面的水分。

第七步，起鍋燒油，油溫上來了之後，先將我們準備好的蔥薑片兒和幹辣椒放入鍋中爆香，有明顯香味之後，再將我們醃製好的肉片兒放入鍋中一起翻炒，，一定要記得大火翻炒翻炒大約一分鐘。

第八步，將肉片翻炒至變色定型之後，我們再將準備好的的洋蔥以及青椒一起倒入鍋中，繼續翻炒大約一分鐘，然後再往鍋里加入適量的料酒、生抽、蠔油以及雞精，白糖，充分的攪拌，充分的翻炒均勻之後，在起鍋的時候，我們再往裡面加入一點食鹽，翻炒幾下之後就可以直接出鍋了。

這樣一份鮮香美味味兒，好吃下飯的洋蔥炒肉就做好了，跟外面餐館裡吃到的味道一樣。喜歡吃的朋友們可以試著在家裡做上一份這樣的洋蔥炒肉，好吃不膩，美味無比。

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