酒瓶看標號白酒,不管價格高低,都是十足的糧食酒!
“酒”文化是我國文化史上璀璨的一個明珠。
但是,隨著當今社會的發展,白酒市場變的魚龍混雜。許多無良商家掛羊頭賣狗肉,以次充好,把勾兌酒當成糧食酒售賣。
花了冤枉錢才買到真正糧食酒的故事屢見不鮮。
對此我的心情很是複雜,一是對當今無良商家和市場混亂的譴責,二是痛惜真正的糧食酒無人問津。
我常常在想:有沒有一種方法可以一下子酒分辨出來是純糧酒還是勾兌酒呢?
為此我走訪詢問了許多愛喝酒的朋友和一些制酒的行家,歸納總結出了這幾個方法,希望可以幫助到大家。
一:看生產標號
現如今白酒市場,固態法,固液法和液態法三分天下。
固態法被大眾稱為“純糧食工藝”,這種酒無任何新增,是最傳統的發酵方式。液態法和固液法是使用食用酒精和香精加上水勾調而成的,也就是我們所說的勾兌酒。
不同生產方式使用的生產標號是不一樣的。固態法的生產標號是GB/T26760
所以大家在挑選白酒的時候,可以看是不是固態法發酵來分辨純糧酒。
二:取一滴白酒放在手心摩擦
想要分辨是不是純糧酒,可以取一滴白酒放在手心裡,然後雙手快速摩擦。
純糧食酒中含有大量的風味物質,經過摩擦生熱後會散發出焦糊的味道,並且這種香味會留空氣中經久不散。
而酒精勾兌酒摩擦生熱只會有刺鼻的酒精味道,在空氣中逗留的時間也短。
透過這個方法,到底是酒精酒還是糧食酒,一眼就能分辨出來。
三:嘗
純糧食釀造出來的酒聞起來清新飽滿,給人如沐春風的感覺。入口柔和順滑,五味協調,不會有太大的刺激性。飲後不口乾,不上頭,易酒醒。
勾兌酒酒精味道重,聞起來刺鼻,會有刺喉感,反胃。燒心,口乾和上頭的症狀。
大家在挑選的時候擦亮眼睛,如果還是覺得不放心的話,可以參照好酒的標準來挑,都是真正的純糧好酒。
好酒的原材料選取的是糯高粱,優質小麥和赤水河水。這種高粱由於當地特殊的地理環境,結出來的果實顆粒小而飽滿,皮厚實圓潤,造就了糯高粱高溫耐煮,易取酒的特點。
酒入杯時酒體顏色微黃,酒液清澈透亮,酒線細長,酒花均勻,輕微晃一下,酒花密集且緩緩消失,大概可以持半分鐘左右。
抿一口,味微酸,醬香突出,口感細膩,還有有窖香和微焦香的協調配合。如果忘記洗酒杯,第二天你會發覺杯內還有殘留的香氣,這樣的酒就是好酒。
最後,希望真正的糧食酒被更多人看到,也希望我們不再花冤枉錢走冤枉路。
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