你或家裡的老人或者親戚有這樣的經歷：

說到買酒，最信任，也真的會掏錢去買的，是家裡附近，掛著“純糧食酒”自釀的白酒小作坊，裡面擺著若干個大的酒罐子，多少錢一斤，一般價錢還不低，會根據價錢分為幾級；付錢之後，在酒罈子裡給你打酒，整個店鋪那個酒香四溢啊！

資深酒民會非常稱讚這種酒，這才是“好酒”，喝的放心，純糧食的，好喝，甘甜，不上頭！

或者資深酒友會找到身邊的各種關係，你二表姐的岳父的親表弟的侄子開了一家家庭白酒作坊，本著“自家親戚，信得過”，又看得著摸的到，每天看著一包包的糧食運進去，變成一缸缸的白酒，酒香四溢……

每次買酒一定要到這裡去買，拎著塑膠桶，一次買個五斤，有的時候碰得到剛烤出來的“新鮮貨”，還冒著熱氣，原本要買5斤，一下子就要了10斤。

就像廣大酒友認識的：好酒一定是純糧食酒，那家跟前看得見摸得著的“白酒小作坊”生產的純糧酒，真的是上佳選擇麼？

我的觀點：好酒是純糧酒，但純糧酒不一定就是好酒；對於這種“白酒小作坊”我不推薦。

為什麼不推薦呢？

一句話概括之：這樣的白酒價效比，真的不高！

這種小作坊很大可能並不像你看到的都是“純糧食酒”，其中的門道真的很多，其中真假混賣的，甚至做個表象的架子，裡面賣的都不是自己“生產”的，這種在全國範圍內並不少見。

即使是純糧食酒，也不如大廠嫡系的價效比高；私人釀酒作坊存在著天然的問題，沒有任何辦法避免。

可能你會反駁：都是鄰里鄉親去買，甚至還是認得到的人，信得過，怎麼也不會坑人不是？

還真不是，私人自釀白酒小作坊的問題，不是靠小作坊主人“人品”可以解決的。

但問題出在哪裡呢？

小作坊受限於資金、裝置、技術和工藝的限制，酒的品質大機率是不怎麼樣的，也沒有保障。

即使這些都不存在問題，足夠幸運，這個小作坊工藝夠硬，足夠良心，選用的糧食完全合格，裝置剛剛升級，沒有隱患，生產環境衛生達標；沒有甲醇超標、重金屬超標、也沒有雜菌汙染……

可我們都知道，白酒剛蒸餾出來並不好喝，需要經過除雜、勾調、儲存幾年才能灌裝出廠。

而小作坊一般沒有這道工序，一般都是剛生產出來，恨不得還冒著熱氣就被拎個塑膠桶的消費者打回去喝。

新酒因為含有硫蛋白等降解產生硫化氫、硫醇、硫醚等揮發性物質，還有丙烯醛、丁烯醛、遊離氨等，這些物質必須要經過一段時間的貯存才會慢慢消失。

而小作坊的酒因為沒有除雜、儲存、勾調的環節，一般酒的口感會爆辣，刺激性強；這些物質對身體的傷害暫且不說，就是口感也是苦、澀、酸、辣、衝，根本不好喝。

買酒，買好酒，純糧食白酒，不要過於迷戀“純糧食白酒小作坊”。

記住：

好酒是純糧酒，但純糧酒不一定就是好酒。

想要了解更多白酒，可以關注我，我不賣酒，利益不相關，可以更公正。

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