春節後，人們興高采烈的心情逐漸平靜，很多人已經恢復上班狀態努力賺錢了，可是還有很多人的飲食上依舊每天大魚大肉。根據健康飲食原則，在春節期間的大魚大肉後，應該換一種飲食方式了，避免繼續大魚大肉而給腸胃帶來更重的負擔，最常出現的就是食慾降低了。這個時候，應該儘量多吃一點素類、菇類、蔬菜類、豆類等食物來緩和腸胃的負擔，“減輕”它們的工作強度，從而恢復狀態。

而現正是初春，是萬物復甦的季節，也是氣溫變化無常的季節，而我們更加要注意飲食，主要以清淡為主，不要吃太多的辛辣食物，也無需進行大補了，多吃一些清潤養肝的食物比較好。此時不妨試試這道素菜吧，主料有兩樣，分別是花生芽和木耳。只需要簡單的做法，便可以品嚐它們特有的爽脆口感，是特別好吃的。它們兩者的營養搭配起來是非常豐富的。對於長時間的大魚大肉後，它倆有著非常大的幫助。

在不少人的眼中，花生芽是比較新穎的食物，可能很少人熟悉它，從而很少買來吃。其實它是一種用花生培植的後生長食品，含有非常豐富的營養和能量，其中它的蛋白質、粗脂肪含量是特別高的，並且富含維生素和鉀、鋅、鐵、鈣等礦物質以及我們人體所需的多種氨基酸。因此，它是一種藥食兩用的食品哦。它的口感比較爽脆，特別是花生芽頂部的那一部分。而花生芽的根莖部分含有豐富的植物纖維，對腸道的蠕動有一定幫助哦。懂它的人喜歡用它來涼拌、爆炒，口感自然是頂呱呱的爽脆了。值得一提的是，花生芽含有極低的脂肪，因此，非常適合害怕肥胖的人長期食用哦。

而木耳是一種再普通不過的菌類食材了。但很多人卻不知道木耳有非常豐富的膠質，對於腸道系統是一個非常好的“潤滑”好幫手，可以幫忙清理腸胃中的殘存物質和難以消化的物質，間接“減輕”腸胃的工作強度。

下面分享這道好吃的素菜的做法，喜歡的朋友不妨先收藏起來吧。

木耳炒花生芽

所需用料：木耳200克、花生芽200克、青椒1條、蒜子3瓣、食鹽4克

1。首先把木耳切成條狀，跟花生芽的條狀相搭配，然後洗淨；把花生芽的根部位置切掉，然後用手把花生芽掰斷兩條相同長短的段，然後浸泡洗淨；青椒切開兩邊，然後去辣椒筋去掉，再切成絲，喜歡吃辣的朋友可以保留辣椒筋；蒜子切成片。

2。鍋裡燒適量的水，水沸騰後，把木耳倒入沸水中，焯燙2分鐘，以保證木耳徹底熟透。

3。熟透的木耳用密勺撈起來，瀝乾水分，鍋裡的水不要倒掉，接著下一步操作。

4。再把花生芽倒入鍋裡，焯燙30秒後撈起。花生芽爽脆的口感，不便長時間的焯燙，長時間會變得很綿，導致不好吃。而且花生芽可以生吃，所以焯燙30秒就足夠了。

5。鍋裡倒入食用油，把蒜片和青椒絲炒斷生。

6。然後把木耳倒入鍋裡，翻炒一會兒。木耳焯燙後要儘量瀝乾水分，不然會在炒制時可能出現炸鍋的現象哦。

7。再把花生芽倒入鍋裡，加入食鹽翻炒均勻即可出鍋。

這麼一道爽脆又好吃的素菜——木耳炒花生芽就做好了。如果你也因為大魚大肉後出現食慾降低的情況，就試試這道菜吧，對“減輕”腸胃負擔有很好的幫助哦。

花生芽需要去掉花生衣嗎

答案是不需要。因為花生衣含有豐富的營養成分，其中有黃酮類成分、花色苷類物質、多酚類物質等物質，對人體有一定好處，也有一定的藥理作用，直接煮熟後食用即可，這也是很多人所熟知的。所以，無論是在吃花生或者花生芽的時候，儘量不要把花生衣去掉，不要白白浪費掉這麼好的東西。

好了，以上就是木耳炒花生芽的做法以及小知識，希望對大家有所幫助，也希望大家能夠轉發讓更多朋友知道，春節後的飲食要注意，適當調整，多吃一些素類“減輕”腸胃的負擔。這道素菜正合適哦。這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享，感謝大家閱讀，謝謝！！

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