春天萬物復甦

在春季調理好身體

就能為全年健康打下了基礎

而當下最適合調補身體的食物

莫過於此時豐富的

“菌菇”

了

開春伊始，多種菌菇新鮮上市，在春雨的滋潤下，當季的菌菇養生又美味。

在這當中，有4種菌菇在現在多吃可是最養人的，那就是

“香菇、口蘑、平菇和草菇”

春季多吃“四菇”對身體好

在中醫看來，

春季飲食應選擇“味甘性平”的食物，這4種菌菇都屬此類

。

而且，它們的這

五大養生功效

也正適合改善多種春季常見的健康困擾，小薇先為你做個簡要介紹~

1、益氣補虛

中醫認為，

香菇、

平菇和草菇等有“扶正、益氣、補虛”之效

，可輔助治療“神倦乏力、久病氣虛”等病症，現在多吃對於消除換季時常有的疲倦感有一定幫助喲。

另外，香菇也是官方認定的一味中藥。

2、預防感冒

醫學研究證實，

口蘑能“宣肺止咳、解表化痰”，平菇可“追風散寒”；香菇可“化痰理氣”

，其含有的“麥角甾醇”等物質可預防感冒；草菇的維C含量在常見菌菇中名列第一，有助增強機體免疫力。

3、健脾益胃

“春困”的原因之一是“脾虛溼盛”，而在中醫裡，這

4種菌菇皆有“健脾益胃”之效

，此時常吃對於換季常見的“食慾不振、消化不良”有良好的改善效果。

4、潤腸通便

這4種菌菇都是

高纖維食物，有“潤腸通便”之效

，春季常吃可改善新陳代謝，並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，有助減肥，所以很適合便秘人士、肥胖人群和中老年“三高”患者常吃。

總是“拉”不出來，那就喝碗清爽的菌菇湯。

5、抗癌解毒

現代醫學已證實：

（1） 香菇有“解毒抗癌”的功效，其中的“香菇多糖”有助降低患腫瘤的風險；

（2）口蘑中能抑制癌前病變的“硒”元素的含量比一般菌菇高出幾十倍，僅次於靈芝，是價效比很高的“防癌食品”；

（3）草菇有一定解毒功效，其進入人體後可與鉛、砷、苯等致癌物結合隨排便而出，降低患癌機率。

此外，

在現代營養學中，“一葷一素一菇”的飲食搭配被認為是最合理的

，再加上這麼多養生功效，此時沒吃上，錯過就太可惜啦~

那麼，問題就來了……

如何吃這“四菇”最健康呢？

大家在吃火鍋時，通常都會點一道“菌菇拼盤”，但真要吃對這些菇，你還真不能“一視同仁”。

小薇現在教你幾個

春季“吃菇小技巧”

，讓你吃得美味又健康~

1、香菇

挑選時最好買菇蓋厚度適中，上頭有裂開花紋的。

幹香菇和鮮香菇的營養價值差不多，但幹香菇更香些，適合同肉類燉煮，鮮香菇和素菜一起烹製較適宜。

泡發乾香菇用70°C左右的溫水泡2~4小時即可

，泡香菇的水不要倒掉，做菜時可再利用。

患有頑固性面板瘙癢症的人或寒溼重的人士是不適合吃香菇的，這點得注意。

2、口蘑

口蘑也叫白蘑菇或雙孢菇，首選“帶點兒土、個頭較小、表面光滑、根部帶褐色且沒有腐爛斑點和異味”的。

注意，口蘑的顏色不是純白的，而是帶點灰色，太白的話可能是用了漂白劑漂白。

口蘑味道清香，用來素炒、清燉都行，小薇推薦用它與蔬菜一起煮湯或薄鹽微煎即可，清爽又減脂。

口蘑稍微煎一下就非常香啦~

3、平菇

平菇有“深色種、淺色種、乳白色種和白色種”4大品種，但在售賣時一般都叫“平菇”。

挑選時要選“菇蓋邊緣向內包裹，菌柄較短、邊緣齊整，沒開裂也沒異味”的。太大的口感不好，小一點的更鮮嫩。

平菇和蔬菜、肉類一起炒制或做湯都很合適。

在烹製前不要用刀切，用手直接撕成合適大小入鍋，口感更好。

注意：平菇買回來後儘量當天就吃，放冰箱的話也不要超過2天。

4、草菇

眼下一年四季都能見到草菇，但

在自然條件下，以春未4月起出菇最適宜，這時上市的草菇口感最好。

挑選時要注意2點：

（1） 顏色：一般有褐色、白色2種，但無論哪種，菇面都不能挑發黃的；

（2） 形狀：挑“菇蓋呈螺旋形、質地較硬、菇體完整、沒有發黴和異味”的。

草菇在常溫下只能儲存2~3天，買回時可先放在陰涼處晾乾以減少水分。

注意：草菇含有大量水溶性的維生素C，所以不太適合做湯。小薇更推薦爆炒。爆炒時火要足，避免長時高溫加熱破壞維C。

最後，小薇來回答2個粉絲們近期常問的

春季吃菇問題

1、菌菇買回來用水衝一下就行了嗎？

不行

在菌菇的種植過程中，由於常受蟲蛀的緣故，病菌極易附著在菌菇裡頭，若沒洗乾淨就吃會引發腸胃道疾病。

正確清洗方式：手指捏住菇柄，用流量適中的水不斷沖洗其菇蓋內外側，將其徹底洗淨。

菌菇裡頭的皺褶可是會藏汙納垢的喲~

2、野菇都是自然的，採回來吃可以吧？

不，路邊的野菇你別採！

每年3月~4月是蘑菇中毒的高發期，很多人憑經驗認為“形狀花哨、色彩斑斕”的是毒蘑菇，長得普通的是無毒蘑菇，這是錯的。

比如南方常見的劇毒菇“白毒傘”就是純白色的，看起來跟口蘑沒啥區別。

不是所有的毒蘑菇都是這樣的“妖冶”啦~

毒野菇中毒快，誤食後很難及時搶救，所以小薇請大家

不採、不吃來歷不明的菌菇

，尤其要提醒家中平時喜歡在戶外採摘一些野生植物拿回去吃的長輩們。

現在，你知道如何用春天的菌菇養生了嗎？

覺得小薇今天說的有幫到你

就給小薇點個【贊】吧~

TAG: 菌菇香菇小薇草菇口蘑