菜，是飯桌不可或缺的新專案，是和正餐配搭的原素，尤其是在我國，將它發揚，問世了八大菜系，另外，在現代社會，也伴生了各式各樣的美食綜藝節目。

而素餐，佔了江山半壁，在素餐中，又免不了大家經常吃的野菜，尤其是在舊時代，當大家因食材而餓肚子時，野菜在這其中充分發揮著關鍵的功效。

但伴隨著社會發展的發展趨勢，高樓大廈，農田的降低，都市化的發展，你你是否還記得自身以前吃過的野菜嗎？也許它不僅是野菜，也是以前所意味著的一道記憶力。

1、野莧菜

別名野莧，莖站立或伏臥，常生長髮育於河溝畔，一大片一大片的生長髮育，株高，很是醒目。

而它最經典的食用方法，我覺得便是拌冷盤，用熱水燙完，再加熱鍋冷油、食用鹽、蒜末、芝麻油等，口感比銷售市場中賣的薺薺菜美味起碼三倍，我兒時很喜歡吃。

而油炸臭豆腐用的滷汁，實際上便是由薺薺菜杆醬滷而成。

2、苜蓿菜

別名：金花菜、草頭

苜蓿的營養價值很高，是我國古老的蔬菜之一。苜蓿中含有大量的鐵元素，因而可作為治療貧血的輔助食品，苜蓿中所含的B族維生素成分，可治療惡性貧血；此外，苜蓿還含具有止血作用的維生素K，成分之高，駕乎一切蔬菜之上。民間常用來治療胃病或痔瘡出血，有些驗方用它來治胃或痔、腸出血。

3、馬齒筧

人們這裡叫它“馬馬菜”，它也有別的名字，如馬莧，五行草，長壽菜，五方草，瓜子菜，細麻繩菜，馬蜂菜，螞蚱菜。

馬莧菜整株沒毛，伏地生長髮育，是一種多肉植物的綠色植物，而它的食用方法與我提及的野莧菜同樣，馬莧菜原產地於東亞，後散播到世界各國，在人們江蘇很是普遍。

4、苦菜

別名又叫作苦苣、天香菜苦葉苗、苦麻菜、黃鼠草、活血草、敗醬、小苦苣等，為菊科植物山苦蕒的全草或根，為中國傳統中醫特有藥物，既可入藥也可食用，具有藥食兩用的雙重價值，苦菜一種藥用食用兼具的無毒野生植物，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜。

TAG: 苜蓿莧菜苦菜野菜別名