夏天，此菜正當時，遇到了就別手軟，多帶些回家慢慢吃，營養真好！不花一分錢，含鈣量比牛奶高，不懂吃就可惜了！

夏季，在家的一日三餐葷素搭配，不但要吃好還要吃得健康。夏季得蔬菜很多，可以用多種多樣來形容，不但種植得蔬菜種類多，連野菜種類都很多。野莧菜就是我們常見的一種野生蔬菜，田間地頭多的是，遇到了就多采摘一些，回家包餃子，包包子，炒，做湯都很棒。莧菜得營養很豐富，尤其是野莧菜味道更濃郁，口感也很棒，簡單一炒就上桌，全家人都喜歡吃。

所用材料：莧菜適量，蒜末少許，鹽少許，花生油少許。

做法步驟：

第一步：上圖就是我們常見的野生莧菜，把莧菜採摘嫩芽洗淨備用。我們先來說說野莧菜的營養，野莧菜營養豐富，含有多種維生素以及礦物質，其中鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量則是菠菜的3倍，而且莧菜中不含草酸，所含的鈣、鐵營養物質進入人體後，容易被吸收利用，有利於補鈣預防骨質疏鬆。莧菜葉裡含有高濃度賴氨酸，很適宜孩子吃，經常吃還可增加豐富的維生素、礦物質。我們遇到了就別錯過，多采摘一些慢慢吃，營養又省錢。

第二步：把鍋裡放入花生油燒熱，放入蒜末和乾紅辣椒爆香。

第三步：倒入洗淨的莧菜，翻炒均勻。

第四步：加入少許水，多炒2分鐘熟透，野莧菜熟透以後才滑嫩好吃。

第五步：最後放入適量的鹽調味。此菜不花一分錢，含鈣量比牛奶高，現在正當季，不懂吃就可惜了！

1，莧菜分為野生莧菜和種植莧菜，挑選莧菜的時候，應選擇葉片新鮮、無斑點、無花葉的。用手指甲掐一下，看看能掐動就是鮮嫩的，掐不動就是老了。

2，莧菜在炒的時候，要稍微放上一點水，多炒一會兒，熟透。只有熟透的野莧菜口感才會滑嫩。

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