四季中，尤喜歡的是春天，這個季節的美就不必說了。北方的春天最令人心動向往的是很多的野菜相繼上市了，苜蓿，芨芨菜，香椿，槐花，灰灰菜等等，這些野菜的週期非常的短，，在三月四月間氣候剛剛開始變暖的半個月時間內，這些野菜是最為鮮嫩無比的，過不了幾天就吃不到最香嫩的野菜了，因為它們的生長速度加快，很快會開花了，或者很快就長老了。所以每年這個時候是吃野菜的最佳時間。

野菜是餐桌上的珍品，是農家樂裡最討遊客喜歡的菜品。春暖花開，春風變暖時節，去農家樂裡嚐嚐山間野菜，春天的枝頭或田間最鮮嫩的葉芽，成為一盤盤擺在眼前的美味，有早春的清甜的味道，有樸素的食物味道，是大魚大肉也不能比較的，只在一年之中短短的這二十幾天才能吃到的，時間性的限制，決定了它們物以稀為貴。

每年欣喜的是這個時節。從田裡挖來很多薺菜，帶著泥土的薺菜綠油油的，用清水浸泡沖洗之後，薺菜像是吸足了水份，在菜盆裡綠油油直挺挺的，用開水燙一下，剁碎和雞蛋或者肉末攪拌，包成薺菜餃子，真是鮮美！

灰灰菜和香椿芽也是舌尖上的忘不了的記憶。小時候，家裡的前院長有一棵香椿樹，剛開始長出嫩芽的時候就去掐一些，媽媽會把用滾燙的開水把香椿芽燙一下，嫩的能掐出水的芽，在開水裡，散發出獨有的香氣來，切碎之後，用鹽、醬油、醋，油潑辣子、這些調料拌勻，或者切碎的香椿加雞蛋液拌勻放油鍋里加鹽五香粉清炒一下，那種味道太好了。吃完唇齒留香。過去家的小院裡，種了很多的蔬菜，蔬菜里長著一些野草灰灰菜，灰灰菜是能食用的一種草。紫色的莖葉，田間地頭小路到處有它的影子。涼拌灰灰菜是農家樂裡很受喜歡的菜，過去家裡做湯麵條的時候，從院子裡掐一些灰灰菜回來，洗淨切碎飄到湯麵上。味道很香很特別。

每年初春在北方的大街小巷裡，空氣間飄溢著一股濃郁的花香，那種香甜濃郁的花香正是來與滿樹的槐花中，滿樹白色繁花，四處飄著香。槐花采摘回來，做成槐花包子，槐花冷盤，槐花麥飯。槐花麥飯是最好吃的一種地方小吃。家家戶戶都喜歡做的食物，那是將麵粉放油鹽五香粉後將槐花均勻裹住上籠蒸熟後，一股麵粉和槐花混合的香味撲鼻而來。吃到嘴裡更是濃郁的花香麥香味。要是用苜蓿蒸出的麥飯也是非常不錯的味道。

這些味道，是留在心頭的美味，它飄著一份和過去有關的記憶。永遠難忘。這些野菜吃出當下幸福滋味，也能在野菜的味道里想起過去素簡的時光，從味道里回到過去。

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