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作者 羅大倫博士

這是中醫裡面一個非常好的思路，就是在一個人問題非常得多，症候複雜，難以下手的時候，我們要抓主要矛盾，脾胃不是屬土，處於中間嗎？我們就抓它，中土健運以後，氣機上下通調，陰陽交泰，水火既濟，那麼身體就會自己恢復的，一些細枝末節的問題，身體自己就會解決的。

可是，如果我們不善於解決問題，直奔那些細枝末節的症狀去了，那麼，就會亂了手腳，顧得了東邊，就顧不了西邊，最終會在這麼多複雜的症狀面前敗下陣來。

張仲景給我們留下個方子叫小建中湯，就是桂枝湯加飴糖（就是高粱飴一類的糖），芍藥的量加倍，這叫小建中湯，方子是桂枝、芍藥、炙甘草、生薑、大棗、飴糖這麼幾味藥，這是張仲景調理脾胃的一個主要的方子，我也經常用這個方子治療脾胃病。那麼，這個方子裡面有什麼奧妙呢？

我們開玩笑說，這是一個酸辣湯，在生活中我們有個體會，就是當我們的胃口不好的時候，如果去飯店，要一碗酸辣湯，喝下去，就會感覺胃口頓開，食慾大振，這是為什麼呢？

我們再看小建中湯，方子裡面的桂枝和生薑是辛辣的，芍藥是酸的，這也是一個酸辣湯，而炙甘草、大棗、飴糖是甜的，其中的道理是：

辛味的藥是向外發散的，是向上升的，《黃帝內經》說“辛甘發散為陽”；而酸味的藥性是向下走的，是向裡面收的，《黃帝內經》說：“酸苦湧洩為陰”，這樣，就有了升降，有了收放，有了陰陽，這樣就把脾胃打開了，氣機就流動了，這就是酸辣湯能夠開胃的原因。

小建中湯也是這個道理，方子裡的甘味藥是補中焦脾胃的。所以這個方子和酸辣湯一樣，可以開啟脾胃，恢復其功能，脾胃能吸收了，中氣也就足了，人體也就有了恢復的機會，所以這個方子叫建中湯。

重視脾胃，也正是清代醫家黃元御能有大成就的原因，他因為自己被苦寒之藥傷害過，所以他知道保護脾胃之氣的重要性，他一生都在思考這個問題，最終他從脾胃入手，調理氣機的升降，所以取得了非常好的療效，在理論上也獲得了突破。

中醫在治病的時候，有一句話，叫“有胃氣則生，無胃氣則亡”，每當診危重病人的時候，有經驗的中醫會摸患者腳背上的趺（fū）陽脈（就是足背上最高處的動脈），這裡可以候胃氣的存亡，如果還有胃氣，那麼這個人還有救，如果沒有胃氣了，那麼可能後果是十分不好的，從這裡我們也看出，脾胃之重要。

我們再聊聊酸辣湯，這個湯中國人都喝過，主要是胡椒粉和醋熬的，其中胡椒粉是辛辣的，經絡技巧公眾號提示具有暖中散寒的作用，但是辛辣的食物是發散的，同時醋是收斂的，這可以使得發散不至於過分，這兩個味配在一起，大家也明白了，有散有收，有升有降，可以開啟胃的鬱結，所以，

如果大家感到最近胃口不好了，吃不下什麼東西，酸辣湯倒是一個很好的選擇。

看來，我們中國人餐桌上的酸辣湯，它的好吃是有道理的。

酸辣湯做法

酸辣湯是一道傳統的川菜小吃，屬於川菜或湘菜系。四川酸辣湯的特點是酸、辣、鹹、鮮、香。用肉絲、豆腐、冬筍、保寧醋等料經清湯煮制而成。飯後飲用，有醒酒去膩，助消化的作用。所以很多人在沒有太大食慾的時候會想念酸辣湯的美味。

酸辣湯具有健脾養胃、柔肝益腎的作用，適用於輔助治療食慾不振。

用料：

火腿絲、筍絲、豆腐絲、木耳絲、香菇絲、生抽醬油、辣椒粉、白胡椒粉、香醋、水澱粉、鹽、雞蛋、香油、蔥花。

酸辣湯的做法

1、這個食譜根據人數不同還有個人口味不同， 食材的各類和用量可以任意調整。

2、大火，湯鍋裡倒入適量水或高湯，加入火腿絲、筍絲、豆腐絲、木耳絲、香菇絲水開後再煮1分鐘。

3、把生抽醬油和白胡椒粉混合後倒入鍋中，再加入適量的鹽攪拌均勻。

4、轉為中火用水澱粉勾芡。

5、雞蛋打散，鍋開後打上蛋花。

6、倒入醋和辣椒粉調味，等鍋再次開起來後關火。

7、把準備好的湯碗裡放入蔥花和香油。

8、把煮好的酸辣湯倒入湯碗裡就完成了。

學會了嗎？如此營養豐富又超級暖心的一碗湯，要記得冬季常喝哦~

⊙注：

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