三伏時節，天氣悶熱，溼度很大。這種天氣是蚊蟲最有活力的時候，人卻容易感覺不舒服。夜裡睡不好，白天食慾不振，身體抵抗力容易下降。所以需要注意多休息，減輕工作壓力，有空白天補個覺。運動量不宜過大，以身體不感覺疲勞和壓力為準。

天熱出汗過多時，身體的電解質損失很大，水溶性維生素也會從汗裡跑掉

。汗漬的衣服不及時洗，很快就會有臭味，因為汗裡還有氨基酸、少量可溶性蛋白質，以及肌酸、尿酸、尿素等等含氮物，可以給細菌當成營養美食。換個角度說，人體出汗多了，也會損失少量蛋白質。

所以，傳統養生說出汗多了令人「虛」，也不是沒有道理。夏天汗水涔涔會損失營養物質，又吃不進足夠的食物，長此以往，身體自然會變弱。

這時候，喝白水，喝飲料，都覺得難以解渴，更難以補齊出汗損失的營養成分。怎麼辦呢？

建議經常喝湯，特別是以下幾類營養湯。

一是糧食湯。

小米粥、糙米粥、玉米粥、高粱米等各種雜糧都可以用。記得要多放水，少放米，用上面的粥湯當飲料。這些湯不需要加糖就有自然清香，含有 B 族維生素和鉀等礦物質，補充一點算一點。

煮湯時間短一點比較好，幾分鐘到十幾分鍾就夠了，能更好地儲存湯裡的 B 族維生素。最下面沉著的糧食顆粒不用煮熟，撈出來，和大米一起煮成雜糧飯就好了。

二是豆子湯。

糖尿病患者可能不敢喝糧食湯，但很適合喝豆子湯。用黑豆、綠豆、芸豆、紅小豆、白扁豆等各種豆子混合煮湯，在豆粒開花之前取湯飲用。這時候湯裡幾乎沒有澱粉，不會升高血糖。豆子種皮表面的多酚類物質特別豐富，所以

豆湯比糧食湯含有更多的抗氧化成分，鉀含量也更高，非常適合做夏天的飲料

。

記得少加豆子，多加水。煮十分鐘取一次湯，稀釋一下，當飲料喝。

沒熟的豆子，如果超過 2 小時不用，就撈出來放冰箱裡。想喝湯的時候，取出來，再加水煮沸幾分鐘，再取湯。可以取好幾次湯，喝一整天。

等湯喝夠了，豆子也吸飽了水，就加到電飯鍋裡，和大米一起煮成豆飯。豆飯的蛋白質含量高於白米飯，也是夏天增加營養的一個方法。

三是蔬菜湯。

出汗會損失電解質，使身體鈉含量降低。如果沒有控血壓的問題，淡鹽的湯也可以當飲料喝。

蔬菜裡的鉀、鎂等礦物質，加上鹽裡的一點鈉，對保證礦物質供應有幫助

。特別是一些低血壓人群，如果夏天吃鹽少出汗多，血壓容易進一步降低，適合喝點淡鹽的湯。

白水加切碎的蔬菜，再加一小勺香油（或其他沒有生味的油）煮湯，少放一點鹽，剛感覺出來有一點點鹹味就可以。加雞精替代鹽也可。

加少量油是為了讓蔬菜容易變軟。對夏天食慾不振的人來說，加少量的雞精，增加一點鮮味也是無害的。記得湯的味道不要濃。

四是牛奶湯和豆漿湯。

日常大家都是直接喝牛奶和豆漿，由於其中含有不少蛋白質和脂肪，解渴效果沒有那麼好。

不過，

夏日裡可以試試把牛奶或豆漿稀釋 4~5 倍，然後當成飲料喝

。這麼喝的時候，就會發現它們其實挺爽口的。即便不放糖，味道也不錯。因為是稀釋之後喝，不會有大量乳糖的刺激效果，所以輕度乳糖不耐受的人多半也能接受。

一盒牛奶，開啟後倒入杯子一小部分，然後趕緊擰好蓋子放入冰箱。在 12 個小時之內，可以多次使用，兌成好幾杯「牛奶飲料」。

盒裝豆漿也是一樣的。想喝溫熱的也可以，冰涼的也可以，取決於加冷水還是熱水。

例如，把燉排骨湯表面的油收集起來，煮菜時放 1 小勺這種葷油，再加 1 小勺芝麻油、核桃油或亞麻籽油等富含多不飽和脂肪酸的植物油，配著用，脂肪酸比例就合理了。

這些都屬於溫熱的湯，不用冰飲，不燙的時候就可以喝，適合怕冷的人，有利於胃腸道的血液迴圈。

需要控制嘌呤的人不能多喝肉湯。但他們適合喝糧食湯、豆子湯和蔬菜湯。糧食和蔬菜嘌呤含量低，再加大量水稀釋之後就可以忽略了。幹豆中嘌呤含量雖然略高，但豆湯在煮出澱粉之前，嘌呤也很低。因為嘌呤在豆子細胞的內部，豆皮表面上含量不高，再經大量水分稀釋，是無需顧慮的。

其實夏日三餐中，很多傳統鹹湯都可以用

。比如紫菜雞蛋湯也好，番茄雞蛋湯也好，西湖牛肉羹也好……脂肪含量都不高。少加點鹽，喝著都挺舒服的。只是它們做起來略微麻煩些，不像煮豆湯和雜糧湯那麼簡單方便。

可能會有人問：傳統煲湯好不好？

傳統的煲湯，雖然在補充營養方面作用有限，但並不是需要否定的做法。

在食慾不振的夏日，餐前喝點鮮美又清淡的煲湯，對振作食慾和補充水分都是不錯的

。

純的水吸收速度快，但離開人體的速度也比較快。有少量溶質的湯，反而能夠起到更好的補水作用。因為溶質能夠「抓住」一部分水分子，讓它們隨著消化吸收的過程慢慢地被人體利用。餐前喝含有氨基酸和鮮味含氮物的湯，對促進消化液分泌有好處，這一點幾十年前就知道了。

不過，煲湯有幾個要點：一是不要放很多鹽或糖。二是不能油膩。三是記得要在餐前喝湯，這樣既能增加消化液分泌，補充水分，又不至於令人發胖。

此外，各種茶飲也可以用。

白茶綠茶烏龍茶茉莉花茶，感覺哪種喝了舒服就喝哪種，可以隨時補充多酚類抗氧化物質和鉀。前提是不要影響晚上的睡眠，咖啡因代謝能力差和消化不良的人不適合多喝茶。

菊花茶、金銀花茶等夏天喝也非常好，但胃腸弱、食慾不振、容易腹瀉的人不要一下子喝太多，以免影響消化功能。

糖分不高的蔬果汁

本來是不錯的，可以補充鉀、維生素 C 和多種抗氧化成分。但它們也有缺點：一是不能加熱，製作過程中容易受到細菌汙染，消化弱和抵抗力差的人要小心；二是不甜不好喝，而甜了就會攝入大量糖分，而且汁裡的糖分吸收速度特別快，增加肥胖風險。直接用牙齒啃蔬果，可能更好一些。

當然，光喝湯還是不能替代吃飯。夏天的三餐也不能太湊合，主食不能全省掉，蛋白質也要吃夠哦！

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