紫色食物富含胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源；維生素B2和維生素C含量也相對較高。更重要的是，經國外研究發現，紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有一種叫做“花青素”的物質，它是許多紫色食物營養價值的關鍵所在。

常吃紫色食物，好處“不請自來”

抗氧化，延緩衰老

花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑之一，抗氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍，可有效清除人體內的自由基，平衡代謝，延緩衰老。

保護心腦血管

花青素高度的抗氧化性還有助於恢復血管彈性，一定程度上具有預防動脈粥樣硬化的作用。同時，花青素還有利於保護血液中的好膽固醇，減少壞膽固醇，是我們心血管健康的“守護衛士”。

經常攝入花青素還能延緩腦神經衰老，預防老年痴呆。

緩解眼疲勞，改善視力

多吃含花青素的食物，可以增強眼部微血管彈性，促進眼部血液迴圈，緩解視疲勞。

除此之外，花青素還能活化促進我們正常視力的“視紫紅質”的合成，有助於提高視力敏感性，預防重度近視及視網膜剝離。

美容養顏

花青素被譽為“口服的面板化妝品”，它不僅能減緩皺紋的生成，祛斑美白，使肌膚保持彈性，還可以有效阻止紫外線侵害面板。

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