夏天不吃這瓜真的太虧了，大魚大肉也不換，營養不比牛奶雞蛋差！隨著夏天的溫度逐漸升高，火辣辣的太陽照的我們汗流浹背，熱烘烘的風吹得我們沒有食慾，大家都想要清涼度過夏天，因此夏天飲食要格外注意，要說到夏天最營養、最清涼、最合適的蔬菜，肯定就是絲瓜了。對於絲瓜大家一定都不陌生吧，夏天正是一個吃瓜的好季節。

市面上瓜的品種有很多，不過最值得吃的還是絲瓜，絲瓜是一個既便宜又美味的食材，每逢夏天就是絲瓜大量成熟的季節，夏天的日照充足，蔬菜水果都能得到很好的光合作用，營養師大喬就曾說過，如果平時只吃大魚大肉，那麼人體會缺少很多必要的維生素和礦物質，所以蔬菜是生活中必不可少的，一點都不比大魚大肉吃，有條件的更要多吃了。絲瓜裡含有豐富的纖維素和維生素，經常食用可以清熱消暑、促進食慾、美容美顏和增強免疫力，無論大人還是小孩都要多吃，錯過就真是太可惜了。下面小編教給大家的就是絲瓜扣雞蛋的做法，簡單易學，營養又美味，快來看看小編是如何做的吧！

絲瓜扣雞蛋

By 食尚煮易

配料：

絲瓜 1根、雞蛋 3個、小蔥 1根、食用油 適量、精鹽 3克、水 少許

烹飪步驟：

1。備好食材

2。絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，小蔥洗淨，頭尾分開切碎

3。雞蛋敲入碗裡，調入10克清水，加點清水調蛋液，雞蛋煎起來更蓬鬆，口感更嫩滑，調入1克鹽拌勻

4。熱鍋倒油，將雞蛋液倒進鍋中，大火煎片刻，此時不要著急用鍋鏟翻動它，等它膨脹起來後，調成中火，再將雞蛋翻面，用鍋鏟切碎雞蛋，剷起待用

5。原鍋繼續燒熱，倒入少量食用油，將絲瓜倒入鍋中，灑點清水滋潤絲瓜，這樣才不會燒成焦黃色，大火煮2分鐘左右，調入鹽拌勻

6。倒進煎好的雞蛋，翻炒均勻即可

烹飪小貼士：

選購技巧

1、看形狀：要選形狀規則、瓜條粗細均勻，瓜身白色茸毛完整的絲瓜，不要選瓜身區域性腫大的，這樣的絲瓜發育不均衡，口感不佳。鉤狀的絲瓜難削皮難處理，最好不要選擇。

2、看錶皮：看看絲瓜表皮沒有腐爛破損。絲瓜的尾部最好帶有花，帶花的絲瓜一般比較新鮮。

3、看紋理：看看絲瓜的紋理，紋理細小均勻的是比較嫩的，紋理很清晰的比較深的是比較老的，若是烹飪用的話建議選擇較嫩的絲瓜，若是提取絲瓜絡用則可以選擇較老的絲瓜。

4、看色澤：新鮮的絲瓜顏色為嫩綠色，有光澤，老的絲瓜表皮無光澤且紋理會產生黑色。

5、用手摸：摸一下絲瓜，如果絲瓜有彈性一般表示是新鮮的，無彈性、太軟的表示不新鮮。此外，如果絲瓜過硬可能會很苦，口味不佳。

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