天熱就喜歡這樣吃茄子，色香味俱全，做法特簡單，比吃肉還香

茄子是咱們生活當中非常常見的一種食材，不僅價格便宜，而且做出來的菜餚味道也很棒。茄子的做法非常多，不管是煎著吃，蒸著吃，炸著吃，炒著吃，還是涼拌著吃，都非常的好吃。大家平時吃的比較多的應該就是炒茄子，炒茄子的味道是真的非常棒。雖然茄子這種食材比較吸油，但是咱們不得不承認，吸滿油的茄子吃起來真的很香。用茄子做出來的那些美食，吃起來總是給人一種比肉還要好吃的感覺。確實，茄子要是做的好，大家吃過之後肯定是不想吃肉的，因為茄子比肉還好吃。

因為很多鄰居是開大棚的，所以到了茄子收穫的季節，不是東家送一筐，就是西家送一筐。那個時候，家裡的茄子總是吃不完，所以家人總會做成各種各樣的美味。在這些美味當中，我印象最深刻的就是抱蛋茄盒，這道美味吃起來非常不錯，雞蛋吃起來非常嫩滑，茄子吃起來又非常的焦香，所以真的非常美味。茄子出了口感比較好之外，其中蘊含的營養元素也是非常豐富的，所以咱們平時可以多買一些茄子。今天，我就來給大家分享一道抱蛋茄盒，這道菜是我一直都比較喜歡吃的。

【食材】

兩個長茄子，麵粉，食用鹽，胡椒粉，食用油，5個雞蛋，澱粉，紅辣椒，香蔥

【做法】

1、把兩個長茄子清洗乾淨，去掉頭切成薄片，再洗一下防止茄子氧化變黑

2、把切好的茄子均勻的裹上面粉，然後在麵粉裡面加一點食用鹽，胡椒粉，再倒入適量的清水，攪拌成麵糊

3、開啟電餅鐺預熱，抹點食用油，把茄子均勻的裹上面糊，放到電餅鐺裡，蓋上鍋蓋燜4分鐘，翻面再繼續悶兩分鐘，用筷子能輕輕扎進去，就表明茄子已經熟了

4、打5個雞蛋攪散，然後在水澱粉里加一些清水化開，倒入雞蛋裡面，再加入胡椒粉拌勻

5、 把紅辣椒清洗乾淨切成丁，香蔥清洗乾淨，切成蔥花

6、電餅鐺預熱抹油，倒入雞蛋，等到雞蛋底部定型之後，把茄子放進去，再把切好的紅椒丁和蔥花撒上去，蓋上鍋蓋燜4分鐘左右，雞蛋熟了就可以出鍋了

【烹飪技巧】

1、大家切茄子的時候，不要切的太薄，可以切成半釐米左右的薄片。切的太厚，茄子不容易熟，太薄的話，茄子容易爛掉

2、茄盒放入電餅鐺之前，一定要等到雞蛋底部定型之後再放進去

3、煎好的茄盒也可以單獨蘸醬吃，咱們可以準備點燒烤醬，再倒一點孜然粉攪拌均勻，把煎好的茄子蘸著醬吃，也特別的美味

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