春天是非常暖和的季節，是肝旺之時，這個時候是護肝的重要時機，肝臟作為身體的重要器官之一，肝臟一定要健康，春季養生，需要注意情緒管理，讓肝氣通順，維護肝臟的健康。提到對肝臟有好處的食材，有韭菜，芹菜和魚蝦，其中韭菜是春季“第一鮮”，是公認的護肝蔬菜，今天準備搭配這幾樣炒一盤，色香味俱全，菜色很好看，特別有胃口。

名稱：

韭菜豆芽香菇炒雞蛋

做法：

食材：香菇幾個，一小把嫩韭菜（韭菜是春季的時令蔬菜之一，有著長生菜之稱，韭菜葉子要特別鮮嫩，根部無發黃發黑的現象，聞起來要特別香），豆芽，雞蛋幾個，香油少許，若干水澱粉，白醋幾滴，花生油若干，蒜頭幾瓣，胡蘿蔔半個，適量清水，雞精和胡椒粉少許，鹽若干，蠔油半勺，其他調味品。

需要挑選好韭菜，豆芽和雞蛋，鮮香菇去蒂焯燙，雞蛋提前炒熟，掌握這道韭菜豆芽香菇炒雞蛋的烹飪順序，難度不高。

第一步：將新鮮的蔬菜都準備好，香菇切除菌柄，香菇用清水洗乾淨，鍋中煮一些清水，撒上食鹽少許，將鮮香菇下鍋焯燙一分鐘，撈出切成薄片。

第二步：雞蛋打入碗中，把雞蛋打散，調入一些水澱粉，加上白醋幾滴去腥，加上食鹽調味，滴入一些食用油，迅速讓蛋液充分攪散。

第三步：韭菜切除一些老莖，反覆清洗乾淨，韭菜切成一些小段，豆芽掐掉根鬚洗淨，洗淨控幹水分。

第四步：一些蒜頭切成蒜末，胡蘿蔔切成細絲，鍋底調入食用油，鍋里加上蛋液煎一會，然後讓雞蛋炒散，盛在碗中，備用。

第五步：鍋底加上食用油少許，調入若干蒜末炒香，加上香菇炒至變軟，依次放入胡蘿蔔絲和韭菜，迅速翻炒幾下。

第六步：丟入豆芽炒幾下，出鍋前倒入炒熟的雞蛋，食材都炒至入味，調入一些食鹽和白糖。

第七步：調入半勺生抽和蠔油，加上雞精和胡椒粉，中火翻動幾下，擺盤出鍋，這道韭菜豆芽香菇炒雞蛋就做好了。

今天的分享就到這裡我們明天不見不散

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