我們國家地大物博，主要也是分為南方和北方的，因為南方和北方地理環境的差異，所以南方和北方人們的飲食還是有比較大的差別的，在南方人們更喜歡吃米飯，但是在北方人們則更喜歡吃麵食，如果說到北方的麵食的話，可以做到種類也是多到數不勝數的，比如說饅頭，包子，麵條等，而在北方有這樣一種麵食也是特別的受歡迎的，那就是烙餅了，相信北方人都是特別的熟悉，而且特別的喜歡吃烙餅的。

在做烙餅的時候做法還是非常的簡單的，只需要和麵，然後擀成餅放在平底鍋裡邊烙製成熟就可以了，雖然看起來特別的簡單，但是有很多的人在製作的時候做出來的烙餅，不起層吃起來一點都不好吃，而且做出來的烙餅還特別的硬，再放涼以後更是硬得咬不動，雖然說是做烙餅特別的簡單，但是在做烙餅的時候還是要掌握一些小技巧的，比如說在製作烙餅的時候，有人會用開水燙麵，而有人會刷油，那麼到底做才對呢？大廚：這樣做，烙餅又香又起層。

在製作烙餅的時候，最重要的就是和麵了，首先準備大概300克左右的麵粉，我們也可以根據自己家裡的人口來適當的多準備一些，或者少準備一些，準備好以後在麵粉裡面加入少許的食用鹽，加入了少許的食用鹽，是可以幫助增加麵粉的金性的，然後就可以用水和麵了，在河面的時候也建議用溫水來活面，效果也會更加的好，把水慢慢地倒在麵粉裡面邊倒邊攪拌，攪拌至絮狀就可以了。

攪拌至絮狀以後再加入大概15克左右的食用油，然後揉成光滑的麵糰，把麵糰揉得非常的光滑細膩以後蓋上保鮮膜放在一旁，鬆弛大概30分鐘，在鬆弛麵糰的時候，我們準備一個小碗，在小碗裡面加入少許的麵粉，再加上一些五香粉，攪拌均勻之後，澆上一些熱油，充分的攪拌均勻做成油酥。

等到麵糰鬆弛好以後，我們把麵糰拿出來再揉一下，揉過之後把麵糰分成一個個掉麵糰，然後擀成長方形的大薄片，擀好以後可以，在麵皮上對著切記到，然後刷上油酥，刷好油酥以後再上下摺疊起來，這樣做出來的烙餅也更容易起層，而且要記得把邊緣處捏緊，做好以後用手按壓點，然後打成一個圓圓的餅就可以了。

餅胚擀好以後準備一口平底鍋或者電餅鐺，在鍋裡刷上一層食用油，然後把餅胚放入鍋中，把餅胚的另一面也刷上一層食用油，把餅的兩面烙至金黃成熟就可以了。用這種方法做出來的烙餅，吃起來是非常的柔軟的，而且臍橙的效果也特別的好，就算放涼以後吃起來也是非常的軟的特別的好吃，如果你也喜歡吃烙餅的話，在家也是可以試一試這樣的方法的。

最後，再來跟大家總結幾個小技巧，就是在和麵的時候記得加入少許的使用，也能夠增加麵粉的筋性，而且一定要用溫水和麵，面要揉的軟一些，這樣做出來的烙餅也會更加的柔軟，而且在烙餅的時候要刷上一些油高溫下鍋，這樣做出來的烙餅，熟得也快，而且也容易起層，千萬不要烙的時間太長了，不然的話烙餅也會變得又厚又硬，吃起來口感就不好了，喜歡的話，趕緊試試吧。

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