靜心啜茶，閒來嗜酒。我是甘木棉，本節內容為大家介紹18種可以製作小吃的野生植物，文章收錄在《300種野菜識別與食鑑》專欄裡，如需瞭解更多野菜相關知識可以點選文後連結進入專欄瞭解，裡面的每個章節都會介紹1種或多種植物的識別及食用方法，歡迎關注我瞭解更多美食相關知識，感謝您的支援！

地方小吃，故名思義指的是某些地區比較有特色的一些美食美味，這些地方小吃的文化淵源流長，很多甚至具有地方名片的非凡意義，雖然現在很多製作小吃的原料在物質生活水平提高的當下已經漸漸淡出了人們的視野，但那些小時候吃過的味道卻永遠留在了心中。

在農村長大的朋友，以下這些製作小吃的食材你們還記得嗎？

1、冰粉

冰粉學名石花籽，又叫冰粉籽、假酸漿，是製作石涼粉的原料，製作時將冰粉種子用水浸泡或揉搓後，過濾出汁液，加入適量凝固劑後，凝固一定時間後即能得到口感清涼、爽滑可口而又晶瑩剔透的涼粉。

2、橡果

橡果也叫橡實、橡子、橡籽、橡慄、橡碗子，是一種含有豐富澱粉的可食用果實，可用來製作橡果豆腐、橡果糕或橡果面，橡果生食帶有苦澀味，但製作成豆腐後甘甜軟糯，令人吃過回味無窮。

3、臭黃荊

臭黃荊又叫斑鳩站、斑鵲子、豆腐柴、豆腐葉、豆腐木、涼粉柴、短柄腐卑等，揉搓葉子能聞到明顯的臭味，但葉子中含有大量的果膠、葉綠素和纖維素等，經加工可製作成色澤嫩綠、口感爽滑而又具有獨特風味的豆腐。

4、涼粉草

涼粉草是南方常見的用於製作涼粉的原料，又名仙人草、仙人凍，製作涼粉時需將涼粉草煮爛過濾出汁液，再加入草木灰經沉澱過濾後的灰水，一起攪拌均勻後倒入簸箕或托盤中放涼凝固而成。

5、薜荔果

薜荔，果實又名涼粉果，南方民間將根莖入藥，稱作石骨風，薜荔在農村比較常見，但大多數人並不知道它就是白涼粉的製作原料，據說薜荔果有公母之分，需用母果才能製作成涼粉，將果實內的籽房挖出來後曬乾放進水中揉搓，加凝固劑後凝固而成。

6、槐花米

槐花米指的是槐樹的花蕾，又叫槐米、槐籽，槐米可入藥，也是一種天然的植物染料，可以給食品上色用，也可作紡織品的染料用，常見的食品製作有槐花糕、槐花蛆、槐花餅。

7、艾草

艾草又叫艾葉、艾蒿、炙草，一般剁碎或打成汁液後拌入米粉、麵粉中做成青團、餈粑、包子、餅或籺等小吃，也可以作野菜搭配雞蛋或瘦肉煮湯食用。

8、田艾

田艾學名叫匙葉合冠鼠麴草，它與清明菜長得很像，但其實它們是不同的兩種植物，兩廣地區常用它製作餈粑，稱作艾籺。

9、清明菜

清明菜學名鼠麴草，別名綿花草、鼠耳草、黃花曲草，因民間常於清明前後採摘它的嫩苗拌入米粉中做成青團，故得名清明菜，清明菜除了做青團也能像艾草那樣製作其它小吃及作野菜煮湯食用。

10、雞屎藤

雞屎藤又名雞矢藤，多生長在農村的山溪、路旁、灌木叢中，常見的食用方法同艾草一樣。

11、苧麻

苧麻作為古代重要的纖維作物之一，曾經大量栽培種植，現在也是農村隨處可見的一種普通植物，它的嫩莖葉焯水剁成泥後與糯米粉混合可製作成餈粑、餅、餜等小吃。

12、苘麻子

苘麻子又叫青麻子、野棉花子、白麻子，是一種中藥材，苘麻果實青嫩時可作野果食用，成熟籽實曬乾

後可磨成粉製作成麵食或拌米、麵粉中做成餅、餜等小吃。

13、魔芋豆腐

魔芋又名鬼芋、蒻頭、雷公槍、麻芋子、土南星、花麻蛇等，據說全株有毒，不可生吃，需加工後食用，最常見的食用方法是製作成魔芋豆腐。

14、松花粉

松花粉即松樹的花粉，也叫松黃，可混入米、面中製作成松花糕。

15、黃梔子

黃梔子，學名梔子，別名木丹、鮮支、水橫枝、枝子花、山梔花、黃雞子、山黃梔，梔子中含有黃色色素，可作食品染料使用，日常生活中黃梔子也被用作香辛料，製作食品時可浸泡出黃色汁液後用來製作糕點等麵食。

16、木鱉子

木鱉子又叫木鱉瓜或木鱉果，果實內種子皮研磨成粉可製作黃色餈粑、餅、餜等小吃，也可以泡水用來煮飯。

17、葛根

葛根學名食用葛，別名粉葛、葛麻、葛藤、甘葛等，因富含澱粉而成為藥食同源的健康食品，常被做成葛粉，葛片和飲料食用。

18、桑葉

桑葉為桑樹、白桑、家桑、蠶桑、女桑的葉子，可作野菜食用，也可以用來製作餈粑、糕點等小吃，一般打成汁液後混入米、麵粉中使用。

以上18種是比較常見的可以製作小吃野生植物，更多野菜類美食知識請翻看文後專欄裡的內容。

本章的內容就分享到這裡，下一章節將為大家介紹常見花朵的識別與美食製作方法，喜歡本文記得關注我！

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