吉林家常菜有哪些？熘肉段必定榜上有名，不僅吉林十大經典名菜之一，還是東北家常菜的代表菜，又有東北年菜的稱謂，外酥裡嫩、鮮香美味、鹹香適口，很多人都喜歡吃。其主要材料有豬裡脊肉、青椒等，輔料有油、鹽、醬油、蒜、胡蘿蔔等，做法簡單、味道可口，深受吉林人的喜愛。

肉段這道菜在餐桌上的點選率是很高的，尤其深受孩子的喜愛，這款菜在家制作由於火力不夠，很多人都覺得做的不好吃，這是一方面原因，而存在最大的原因就是糊的問題，做糊用澱粉還是麵粉（因為糊的種類有好幾種），有需要的朋友可以繼續往下看，家庭製作肉段，可以單獨用澱粉糊也可以澱粉3份麵粉一份的比例，無論你用哪種水粉糊，想吃到酥脆的口感，千萬記住一點：往水粉糊里加點油，這樣就脆了。

1。瘦肉切條或者小段，自己隨意

2。直接往肉上倒幹澱粉

3。一點點加水攪拌（如果單獨準備糊，往往會浪費好多澱粉，有時候幹稀程度還掌握不好）自己家的肉段麵糊不要掛的太厚

4。攪拌後，加2匙油，攪拌開

5。辣椒切片，切蔥蒜（我這款沒加胡蘿蔔，最好加點配色）

6。碗汁 鹽 胡椒粉 澱粉 雞精 糖 生抽或者蒸魚豉油，老抽少放，要想顏色漂亮加點番茄醬，記住不是番茄沙司，然後加清水攪拌，備用（我這款沒放番茄醬）。（糖醋口味的，要加糖，醋，番茄醬，糖醋口味的不要加提鮮的調料）

7。七成油溫炸，太低油溫，麵糊容易脫落，第一遍炸好後全部撈出，等油溫再次升高了，將肉段倒回油鍋裡再炸一遍。（目的是更酥脆）。建議分次將肉段下入油鍋裡面炸，不然油溫會驟然下降，影響炸的效果

8。兩次炸完撈出控油備用

9。鍋裡少許底油，蔥蒜末熗鍋

10。然後倒入碗汁，炒

11。加入辣椒片

12。加肉段

13。翻炒均勻，淋明油，裝盤

烹飪技巧

七成油溫炸，太低油溫，麵糊容易脫落。

好了，本期內容就分享到這裡了，有需要的朋友可以按照上面的方法試試哦。

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