百色不僅隱含著豐富的旅遊資源，還有著多元化的美食文化。這和百色的地域廣闊有關，很多朋友會說不就是一個地級市能有多大，你還別說百色的地域面積比我國的臺灣省還要大。因此坐擁十二縣市區的百色在美食方面差異性很大，此行我們就走進樂業縣火賣村去了解一種那裡的神秘美食。

火賣生態村位於樂業縣同樂鎮西部火賣窪地內，距離樂業縣城8公里。火賣窪地由9個石灰岩山峰所圍繞，火賣村獨特的地貌位置使它儲存了較原始的生態環境和純樸的民風民俗。

火賣美景

火賣生態村有村民兩百多人，大多以鄒姓為主，據說是清朝某年，由貴州遵義市餘慶縣遷移過來，距今有200多年曆史了。

說到這裡不得不提一下百色北部山區特有的高山漢族，當年因為戰亂或是生計問題，很多來自湖南、貴州等地的漢族遷入百色，可是這裡多高山，合適耕種的平地大多早被當地原住民壯族所有，所以漢族只能在高山之上居住生存下來，世代大多隻能耕種旱糧。

鄒家後人

因此之前的火賣村村民生活較為一般，直到隨著樂業天坑旅遊的高速發展，而火賣村又是位於去往天坑的必經之路上，因此火賣村也迎來了大發展時期。

於是2003年大勤勞善良的火賣村村民依託火賣窪地的地理優勢，以及當地的地質遺蹟景觀在2005年建立了火賣生態村。利用火賣的原生態環境建設並發展農家樂旅遊，提供吃、住、行、遊、購、娛等服務，吃的是農家臘肉、土雞、野菜等地地道道的農家特色菜，遊客還可以親自到菜園採摘，操刀下廚，在品味佳餚美味的同時，體會勞動的樂趣。

這裡其中最有名的莫過於火賣村的臘肉和臘腸了，這也是很多遊客點贊數最高的美食，很多遊客品嚐過後都會買點帶回家裡，這裡臘肉美味的秘訣在於需要經過長達三個月的煙燻，保證了臘肉原始的口感，也跟外面很多隻煙燻數天的臘肉口感上有著本質區別。

不過今天重點說的可不是這裡的臘肉，而是一道火賣獨有的神秘美食甜肉，甜肉的選材跟臘肉差不多，肥瘦相間的豬肉第一眼看起來感覺很油膩，不過吃起來居然沒有滿口流油的感覺，就連從不吃肥肉的小編一連吃了好幾塊。

甜肉需要慢火熬半個小時以上，用紅糖和當地的糯米酒熬製，熬製過程特別要注意火候不然會糊。而且要吃第二遍才能品嚐出不一樣的味道，甜肉剛端上來一股焦糖的香氣就迎面撲來，咬上一口紅糖的焦香和豬肉的鮮香相互交織，特製好的五花肉肥肉部分咬起來很糯，油而不膩，這也是因為經過跟當地米酒的熬煮稀釋了肥肉本身的油脂，瘦肉部分咬起來又很有嚼勁，絕對值得一試。

此外，如果運氣好的話，火賣生態村那古樸的染布、制香、造紙作坊也值得一看，併到鄒老闆的蘭花園逛一逛，帶一身蘭花幽香，這可是火賣生態村給你的禮物，古樸的村寨因你的到來而更加芬芳。

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