1991年，當亞瑟作為門店開發部門負責人初次加入星巴克時，星巴克只有大約100家門店，亞瑟更瞭解房地產在公司拓展市場和建立品牌過程中所發揮的關鍵作用。亞瑟是一名建築師，他有著絕佳的洞察力和識人能力，知道如何與人產生共鳴。他認為，明智的發展戰略應包含這樣幾個互相依賴的因素：租賃黃金地段的談判能力，該地塊要繁華、顯眼，且挨著其他知名零售商；反映品牌價值的店面設計；優質又節約成本的構造；審慎節儉的資產管理。10年來，隨著公司的成長，亞瑟負責監督並整合這些要素。但是在亞瑟離開後，公司偏離了他的做法，門店選址也不再經過精挑細選。

20世紀90年代中期的門店開發設計幾乎沒有任何調整，也沒有重新設計，甚至沒有適當更新或者向多元化發展。保持低成本是至高無上的標準，沒有人因設計創新而獲得獎勵。其他零售商嫉妒星巴克的能力，因為星巴克僅用幾個“調色盤”之一，包括一系列顏色、傢俱、固定裝置和桌布，就能夠快速“複製”門店設計。但是這種核心能力，也給公司的聲譽套上了沒有靈魂、單調重複的枷鎖。

和其他幫助創辦星巴克的夥伴們一樣，亞瑟總是親力親為，這次回來也是如此。他的第一個舉動就是放棄分配給他的大辦公室，而將其用作一個公共會議室。他下令拆除公司隔間，改造成創意工作室。短短几個月內，他將創意人員從60人裁減到9人，並提拔和招募新人。

亞瑟最初的工作重點是與邁克·馬朗一道精簡星巴克的門店架構，這是一個艱難的過程，要關閉門店，要縮短租期。同時，他的全球設計團隊在利茲·穆勒的帶領下，開始醞釀星巴克的新店設計。為了獲取藝術靈感，亞瑟和利茲把目光轉向星巴克的品牌和新的使命宣言，他們問自己，怎樣才能把星巴克的核心原則生動地展示出來，使星巴克再次在市場上脫穎而出。

可持續性、綠色、有機、回收、另作他用、本土化、社群，當然還有咖啡，這些都是星巴克新店設計的創意口號。

到2009年秋季，亞瑟和他的團隊將為新設計概念定下三個方向，作為在世界各地門店的設計標準。透過整合各種元素，每個設計都要實現可持續性與舒適、“第三空間”本質之間的平衡，採取一種更安靜、更簡單、更現代的方式，展現咖啡和咖啡館的體驗。這意味著星巴克要提供長長的社群桌，以便開會時用，還要在社群佈告欄張貼資訊。更柔和的顏色，純樸的建築特色，少些藝術品，但是更具象徵性的、更真實純粹的、小心安置的物品，這些都要設立標準。標準還涉及可持續發展、可回收利用的材料，更合理的座位安排以及兒童樂園。受全球設計部門的高階副總裁蒂姆·普法費爾的創意影響，星巴克門店還專門設計了獨特的傢俱和燈。

亞瑟還有很多好的門店設計理念。星巴克還打算在西雅圖悄悄開設兩家門店，和現有的門店不同。這兩家星巴克門店不僅提供咖啡，而且其設計和產品結構也很獨特，更突出當地的特色。它們不會像傳統的星巴克，也不會被稱為星巴克，是以它們的街道地址命名的。

在傳統的營銷方式和供應鏈之外經營門店，並允許這兩家門店不受維持其他16000多家門店運轉和發展的規則的約束。他們的經理、咖啡師和店內設計師們可以自由地嘗試，這在普通的星巴克門店是不可能的。例如，在第15大街，糕點直接產自西雅圖本地的Essential烘焙公司，湯則取自本地的湯姆–道格拉斯餐館，葡萄酒和啤酒來自本地葡萄酒廠和釀酒廠，我們這樣就有更大的空間來改善選單——鮭魚、乳酪，甚至是沙丁魚拼盤，從而在晚上吸引更多顧客。

這些門店可以出售全葉泰舒茶，以及一些新鮮舀取的咖啡豆。這些小批次的咖啡可以用幾種方式沖泡：三葉草咖啡機、法式濾壓壺或人工沖泡。人工沖泡是指咖啡師用畫圈的方式用沸水沖泡新鮮研磨好的咖啡粉，一次一杯。咖啡師不需要系圍裙，可以自由著裝。在第15大街，用回收的木料製造桌椅，用書頁做創意桌布。在羅伊街，一些椅子上放著蔓越莓毛絨面料軟墊，厚厚的窗簾隔出幾乎兩千平方英尺的舒適空間。這兩家店還舉辦咖啡品鑑和詩歌朗誦活動，在晚間播放電影，甚至是顧客自己的CD。

2009年6月，星巴克新門店設計得到了更多的推崇和讚美。越來越多的夥伴支援精益求精的理念，對顧客的調查顯示，星巴克在服務和顧客滿意度方面進步顯著。夥伴友好指數上升了6個百分點，服務效率提高了10個百分點，整體顧客滿意度和最近的低谷相比，上升了8個百分點。

在網路世界，星巴克一直名列全美咖啡銷量第一，是最引人矚目的社交媒體品牌，這應歸功於星巴克在Facebook、Twitter和其他九大網站的活躍表現。

星巴克的B計劃——節約成本，超出了季度目標，提高了營運利潤率。月同店銷售銷售額比率持續改善，從4月份的下降7%提高至7月份的下降4%。

VIA的成功證明，星巴克可以創造新的產品品類，同時繼續提高咖啡的質量標準。上市剛10個月，VIA在美國的銷售額就達到了1億美元。

有資料顯示，只有約3%的美國產品在上市第一年的銷售額能超過5000萬美元，0。3%的公司能超過1億美元，這些資料來自一家與零售業和消費品行業相關的研究和諮詢公司SymphonyIRI。但是，VIA不只是一種產品，它更是一個品牌平臺。

星巴克已成功推出VIA低咖啡因咖啡、冰咖啡，以及香草咖啡、摩卡咖啡、焦糖咖啡、肉桂香料咖啡等系列風味VIA咖啡。也許最令人吃驚的是，顧客大都把VIA當作一種單杯咖啡，取代了家庭自制咖啡。

單杯咖啡是一個巨大的品類，過去星巴克在這方面相當落後，但是今天，星巴克正開始在這一市場扮演重要的角色，不僅僅是提供VIA咖啡。

TAG: 星巴克門店咖啡亞瑟Via