豬肉不要紅燒，教你做脆皮烤腸，乾淨衛生，口感Q彈美味，太香了

烤腸，應該是很多朋友都比較喜歡吃的一種食品。它的風味獨特，口感細膩，營養又豐富，因此特別吸引人。一般上班的或是上學的朋友，早上起來沒時間做早飯時，就可以花個幾分鐘，煎兩根烤腸來吃，方便省時，抗餓又營養。

今天給大家分享一個一年四季都可以做的小香腸，也可以把它當做脆皮烤腸，做一次可以吃一兩個月，方便又省時。

【製作步驟】

1、準備一小塊生薑，切成小薑片。小蔥切成小段，全部切好後放入小碗中備用。

2、再放入適量的花椒，倒入稍微燙一點的水給它們泡一下，把味道泡出來，做成蔥姜水備用。

3、準備適量的羊腸衣放碗中，再加入一點兒黃酒和冷水，用筷子充分攪拌均勻，浸泡半個小時以上。

4、準備適量的去皮前夾肉，讓老闆幫忙或是自己在家把肉打成粗顆粒狀，這樣吃起來更有肉的顆粒感。如果不喜歡或者家裡孩子小的，可以將肉打得細膩一點兒。

5、泡了一會兒的蔥姜水，先用手捏一捏裡面的食材，味道更容易出來。我們根據肉的乾溼程度，蔥姜水的用量大概是100到150克。

6、在肉中加入2克左右的黑胡椒粉，如果對胡椒比較敏感的，也可以不加。再放入適量的香腸調味料，一斤肉大約放入30克的香腸調味料。

7、然後把調好的蔥姜水倒進去，再打入一兩個雞蛋，放入50克澱粉，用手把這些作料和肉完全攪拌均勻。

8、最好順著一個方向攪拌上勁，這樣做出來的口感也會更加的Q彈。攪拌肉是一個體力活，需要攪拌10分鐘左右，所以一定要有耐心。

9、直到感覺肉發黏，有一些阻力時就可以了，攪拌好後靜置半個小時。這個時間就可以先把腸衣洗出來。

10、我們直接將腸衣套在水龍頭上，沖洗幾遍就可以了。先將調好的肉放在機器中，就可以排除機器中的空氣，然後把腸衣套上去，在尾巴處用棉線打個死結。

11、邊灌肉邊整理，做烤腸的肉不要裝得太緊，不然容易把腸衣撐破。全部裝好後，用棉線拴成十公分左右的段。

12、鍋中多燒一些水，放入適量的料酒或者黃酒，然後把裝好的烤腸冷水下鍋。一直用中小火慢煮，火千萬不要太大了，不然容易將腸衣炸開。

13、我們在煮的過程中，要隨時翻動一下，以免鍋底溫度升得太快，讓腸衣煮破了。

14、大概煮二三十分鐘，烤腸就開始慢慢地浮起來了，這時再接著煮5分鐘左右，保證烤腸完全熟透。

15、我們用煮的方法，能更好的將羊腸衣的腥味去掉，煮好的烤腸先放到冷水中過一下。然後撈出來晾涼。

16、烤腸晾涼後將它們分節剪斷，然後放冰箱冷凍儲存，吃的時候可以提前拿出來解凍。

17、做好的烤腸已經熟透了，雖然也可以吃，但它的表皮還不脆，需要在放鍋中煎一下，煎至表面金黃，表皮酥脆就可以開吃了。

這樣做出來的烤腸裡面的肉看起來緊實而又顆粒感，自己做出來吃著乾淨又放心，而且做一次可以吃很久，太方便了。

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