原料：帶皮豬五花肉200克，五香豆乾2塊，青蒜2根，鮮紅椒1個

調料生抽、料酒各1/2小匙，甜麵醬1大匙，砂糖1小匙，雞精1/4小匙，薑絲5克，植物油適量

1。五花肉切成大丁；豆乾切條；青蒜分開蒜青、蒜白，均切小段；紅椒去蒂、籽，切小塊。

2。將五花肉用生抽、薑絲、料酒攪拌均勻，醃製10分鐘。

3。鍋入油燒熱，放入醃好的肉丁，用小火煸炒至肉丁明顯縮小、油脂出來，將肉丁盛出備用。

4。再把五香豆乾放入鍋內，翻炒約1分鐘，盛出備用。

5。將甜麵醬、砂糖放入鍋內，倒入清水，炒至出香味。

6。再倒入炒好的五花肉、豆乾，翻炒至上色。

7。再加入雞精、蒜白、紅椒炒熟。

8。臨出鍋的時候加入蒜青段，翻炒均勻即可。

愛心小貼士

因為麵醬是有鹹味的，所以醃肉的時候不需再放鹽，以免太鹹了。

煎肉和煎豆乾時不要煎的時間過長，以免口感發硬。

選自《金版家常菜》這本書，版權所有。

TAG: 五花肉肉丁小匙翻炒青蒜