西紅柿我們都認識，它是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，也是經常食用的蔬果之一。它之所以叫蔬果是因為既能當菜吃，也能當水果吃。

春天人體乾燥易缺水，這個時候就要多吃含水量高的蔬菜水果，尤其是補充維生素，有助於增強肝細胞的代謝功能和解毒功能。而西紅柿恰好就擁有這些特點，西紅柿清熱去火，能涼血平肝，健脾益胃，這些特點在春季養生中會很有幫助，所以記得多做西紅柿給家人吃，清熱去了火，心情愉悅了不煩悶。

西紅柿的做法有很多，最經典的就是被全國人民公認為最簡單的做法“番茄炒蛋”，今天要分享的也是番茄跟雞蛋的搭配，但是做法完全不同。番茄炒蛋因為做法簡單，味道好吃，所以成了廚房小白入門必學菜之一。今天這道番茄雞蛋的做法雖然也簡單，但是口感跟味道完全不一樣。今天這道做法採用蒸的做法，番茄跟雞蛋混合，再上鍋蒸，就跟蒸水蛋一樣，口感鮮嫩順滑，味道酸甜適中。單單蒸出來味道有點單調，需要調一道鮮美的料汁，澆在雞蛋番茄羹表面，從而使它口感上升一個檔次，口感層次豐富，營養又美味。

雞蛋跟番茄是營養的主要材料，最重要的一環還是料汁，最終的味道就由它決定。料汁做法也是家常做法，豬肉末炒香，調入調料，再用澱粉水勾芡至濃稠，鮮香四溢的料汁就做好了。菜餚的營養固然重要，味道也缺一不可，一道營養又美味的家常菜譜分享給大家，喜歡的朋友就收藏起來，在有空的時候做一做吧！下面就分享詳細的製作步驟。

【所需材料】

2個西紅柿，4個雞蛋，1根紅椒，生薑末，一把小蔥，100克豬瘦肉，鹽，生抽，蠔油，澱粉水，清水。

【製作步驟】

1。西紅柿底部用刀劃上十字，再用開水燙一下，浸泡2分鐘左右。

2。從十字花刀旁邊翹起的外皮開始剝皮。把全部外皮去幹淨。

3。先切成片，再切成丁備用。

4。放入料理機中，磕入四個雞蛋，不用加水，開啟按鍵，將它們混合打成漿糊。

5。打好之後倒到大一點的盆裡，加入鹽調味，攪拌均勻。表面出現很多浮沫的話用勺子颳去。

6。開水上鍋，在面上扣上一個盤子，防止水蒸氣進入。開大火蒸15分鐘。

7。紅椒切成丁；小蔥蔥白蔥青部分分開切成碎；豬肉剁成末；生薑切成末，放一邊備用。

8。起鍋倒油，油熱下入豬肉末，炒散炒到表面微焦。

9。加入蔥白部分，炒出香味，再調入生抽、少許老抽，炒至上色，炒出醬香味。

10。加入紅椒，翻炒均勻，再加入跟食材齊平的清水。

11。煮開之後倒入適量的澱粉水，煮到濃稠，調入鹽攪拌均勻即可。

12。蒸好的西紅柿雞蛋羹取出來，將炒好的料汁淋入表面。最後撒上蔥花就可以了。

小貼士：

1。沒有料理機可以用刀將西紅柿剁碎，再跟雞蛋混合，缺點就是有顆粒，吃著不爽口。

2。蒸的時候一定要大火，快速將它蒸熟，這樣吃著才嫩滑。

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