今天和大家分享一個，非常好吃的水烙玉米餅。這樣用玉米麵做的小餅，非常柔軟，又薄又軟，而且涼了也不會硬。牙口不好的，吃了也好消化，關鍵是不要一滴油，非常健康，一起來看看是怎麼做的吧。

1、首先在大碗中加入200克細玉米麵，再向裡面加入150毫升，剛燒好的開水，燙一燙。燙過後，玉米麵口感會更細膩，香味也會更濃郁。吃的時候，就好消化了。

2、再加入300克高筋麵粉，然後加入一小勺食用鹽。

3、用筷子把所有食材，攪拌均勻。再分次少量，加入180毫升60度左右的熱水。把它攪拌成大絮狀，攪拌成大絮狀的好處就是，我們下手揉麵團的時候，能夠輕鬆把麵糰揉得非常光滑。而且也縮短了揉麵的時間。

4、揉好後，先蓋上蓋子，再靜置5分鐘。5分鐘後，我們再來揉一揉。這次主要揉的目的就是，為了使玉米麵和小麥麵粉，充分揉均勻。做出了玉米麵餅，吃的時候才不會發硬。然後蓋上蓋子，再醒10分鐘。

5、10分鐘後，向煮鍋里加入半鍋清水，然後蓋上蓋子大火燒開。先在案板撒上乾麵粉，把醒好的麵糰取出來，揉一揉給它拍拍氣，再把麵糰表面收的光滑，如果這個麵糰比較軟，可以多撒一點乾粉。在中間，再給它戳一個洞。

6、用切面刀切開，然後再揉一揉，搓成長條，分成均勻的面劑子。500克麵粉，我一共分了20個面劑子，

7、下面再把每一個小面劑子，給它收光滑，把邊緣的面往裡收，收好後放在案板上，再搓一搓，滾一滾，像這樣，先放那裡。再取出第一個做好的，剩下的用保鮮膜蓋著，防止風乾，如果麵糰很柔軟，一定要多粘一點乾粉，不然的話容易粘案板。

8、取出擀麵杖，我們開始擀餅，擀的過程中，如果發現粘案板了，要及時撒上乾粉。最後把它擀成一個薄薄的大餅，厚度在1毫米左右。

像這樣，能夠隱約看見手指的厚度，就好了。

9、水開後，把它放在鋪有不沾籠墊的蒸籠內。

擀一張餅的時間，大約是30到40秒左右，這樣擀一張放一張，蓋子蓋子，全程開大火。

直到把最後一張餅放進來，然後再蓋上蓋子，這次蒸2分鐘就好了，

10、蒸好後，我們直接開啟鍋蓋不用燜，然後把它取出來，一定要趁熱，把每一張餅給它揭下來，這樣即使不用油，餅也不會粘連在一起，如果燙手，可以蘸一點涼水。

這樣用玉米麵做的水烙餅，還沒有吃，就已經聞到了玉米麵的香味。全程沒有用一滴油，餅不會粘連，而且每張餅，都非常的薄，揉一揉捏一捏，它也不會破損。口感柔軟，牙口不好的也能吃。而且還是清蒸的，吃多了也不會上火。

雖然是用玉米麵做的，但是它吃的時候，真的是一點都不硬，捲上自己喜歡吃的菜，真的是太好吃了。

粗糧細作，好吃健康。做法還簡單，如果喜歡你也試試吧。

這裡是麥苗廚房，喜歡的話可以先收藏起來，方便下次查詢。

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